Die beste Art, Filet Mignon zuhause zu kochen
Filet Mignon, der zarteste Rinderschnitt von allen, ist ein teurer Fleischschnitt, der oft besonderen Anlässen vorbehalten ist. Ein mageres Steak, das bis zu 5 cm dick ist, Filet Mignon kommt vom Rinderfilet des Rindfleischs, das sich zwischen dem Lendenstück und den Rippen befindet. Zarte Schnitte wie Filet Mignon und Porterhouse und T-Bone-Steak werden am besten bis zu mittleren Raten gegart, wobei Hochtemperatur-Kochmethoden wie das Grillen verwendet werden.
Schritt 1
Gefrorenes Filet Mignon auftauen. Das Auftauen von Kühlschränken, das bei dickem Steak bis zu 24 Stunden dauern kann, ist die sicherste Methode. Wenn Sie keine Zeit haben, Filet Mignon im Kühlschrank aufzutauen, tauen Sie es in kaltem Wasser auf: Legen Sie das Fleisch in eine luftdichte Verpackung und tauchen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Gießen Sie das Wasser aus und ersetzen Sie es alle 30 Minuten durch frisches Wasser. Das Auftauen in kaltem Wasser dauert je nach Dicke 2 bis 4 Stunden. Filet Mignon niemals bei Raumtemperatur auftauen.
Schritt 2
Entfernen Sie das Steak 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sich das Steak auf Raumtemperatur erwärmen kann. Lassen Sie das Steak nicht länger außerhalb des Kühlschranks, da sich Bakterien bilden können. Das Aufwärmen des Steaks auf Raumtemperatur fördert das gleichmäßige Kochen, besonders bei dicken Fleischstücken.
Schritt 3
Platzieren Sie einen Ofenrost etwa 4 bis 6 Zoll unter dem Heizelement Ihres Ofens. Schalten Sie den Ofen auf Grillen und lassen Sie den Ofen mindestens 15 Minuten vorheizen.
Schritt 4
Stellen Sie eine schwere Gusseisenpfanne oder eine Grillpfanne in den Ofen und lassen Sie sie erhitzen.
Schritt 5
Filet Mignon großzügig mit kaltgepresstem Olivenöl reiben und das Fleisch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Schritt 6
Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Legen Sie das Fleisch vorsichtig in die Pfanne.
Schritt 7
Bringen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und braten Sie das Fleisch dann 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite. Drehen Sie das Fleisch mit einer Zange, da mit einer Gabel Fleischsäfte entweichen können.
Schritt 8
Schalten Sie den Grill aus und stellen Sie dann die Ofentemperatur auf 500 Grad Fahrenheit ein, ohne die Pfanne aus dem Ofen zu nehmen. Wenn Sie ein seltenes Filet Mignon bevorzugen, verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Mitte des Fleisches eine sichere Temperatur von mindestens 135 ° F erreicht, was je nach Dicke 1 bis 5 Minuten dauert. Filet Mignon für Medium 2 bis 7 Minuten kochen, bis das Fleisch eine Temperatur von mindestens 140 Grad erreicht hat. Filet Mignon für ein Steak mittlerer Art für 4 bis 9 Minuten kochen - bei einer Temperatur von mindestens 150 Grad. Das Filet Mignon einmal um die Hälfte der Garzeit wenden.
Schritt 9
Nehmen Sie das Filet Mignon aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Schnitzbrett. Das Fleisch locker mit Alufolie bedecken und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 10
Fleisch schnitzen und auf eine warme Servierplatte geben. Filet Mignon mit Meersalz oder koscherem Salz bestreuen und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
Große Schüssel
Schwere gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne
Olivenöl extra vergine
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zange
Fleischthermometer
Servierplatte
Meersalz oder koscheres Salz
