Die beste Art, Hähnchenfilets zu kochen
Mit etwa 9 Gramm Protein pro Unze sind Hühnerfilets eine schlanke Proteinquelle und eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Das Kochen dieser dünnen Scheiben von Brustfleisch kann jedoch schwierig sein, da sie zum Austrocknen neigen. Halten Sie die Filets feucht und würzig, ohne viel Fett oder Natrium hinzuzufügen, indem Sie Schnellkochmethoden wie Grillen, Braten, Backen oder Grillen verwenden.
Ein gegrilltes Hähnchenbrustfilet. (Bild: lewty92 / iStock / Getty Images)Die Brüste grillen
Grillen ist eine schnelle, gesunde Methode zum Garen von Hähnchenfilets. Da sie jedoch so dünn sind, besteht die Gefahr, dass sie gekocht werden. Dies bedeutet nicht nur, dass Sie ein hartes Produkt erhalten, sondern wenn das Übergaren zu Verkohlung führt, kann dies Ihre Gesundheit gefährden. CNN berichtet, dass verkohltes Hähnchen und Fleisch zu chemischen Verbindungen führen, die als heterocyclische Amine und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe bezeichnet werden, die menschliche Karzinogene sein können. Sie müssen den Grill jedoch nicht ganz aufgeben. Legen Sie die Filets vor dem Kochen für ein bis zwei Stunden in eine Marinade mit Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern wie Rosmarin oder Estragon. Trocken tupfen und auf jeder Seite einige Minuten auf den Grill legen. Der Säuregehalt der Marinade bildet eine Barriere, die das Anhaften potenziell schädlicher Verbindungen verhindert und das Geflügel fettarm und geschmacksintensiv hält.
Panieren und Backen
Durch das Frittieren bleibt die Feuchtigkeit der Filets erhalten, während die Textur hinzugefügt wird, der Fett- und Kaloriengehalt wird jedoch erhöht. Stattdessen backen und backen Sie die Filets, was immer noch ein knuspriges Äußeres und feuchtes Inneres bietet, während der Ernährungszustand der Vogelbrust nur minimal verändert wird. Die Filets erst mit Mehl bestäuben, dann in geschlagenes Ei und schließlich in eine knusprige Schicht wie Panko, japanische Paniermehl eintauchen. Auf ein Backblech legen und mit Antihaft-Kochspray abspritzen. Backen, bis die Beschichtung knusprig ist und das Fleisch durchgegart ist.
Freche Exemplare
Ein Hähnchenfilet in Pfanne zu braten, ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, das Abendessen zuzubereiten, aber es kann Ihnen ein fades Stück Fleisch geben. Vermeiden Sie das Hinzufügen von abgefüllten oder jarred Saucen, die oft große Mengen an Natrium und Zucker enthalten. Stellen Sie sich stattdessen eine schnelle Pfanne-Sauce zusammen, die Geschmack und Feuchtigkeit verleiht und möglicherweise sogar etwas Nährwert für die Ernährung liefert. Nachdem Sie die Filets in einer mit Olivenöl überzogenen heißen Pfanne gebräunt haben, fügen Sie Aromaten wie gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu, mit etwas Hühnerbrühe oder Zitronensaft ablöschen und Aromen wie gehackte Oliven, Tomaten oder Pilze einrühren. Mit einem Teelöffel Butter oder schwerer Sahne abschließen - nicht genug, um den Kalorien- und Fettgehalt über den Rand eines gesunden Körpers zu legen, aber ausreichend, um einen guten Geschmack zu erzielen. Gekochte Tomaten fügen Lycopin hinzu, ein Antioxidans, Oliven fügen gesunde ungesättigte Fette hinzu und Pilze enthalten Zink, Mangan und B-Vitamine.
Alles ist gegrillt
Legen Sie die gewürzten Hähnchenfilets für ein paar Minuten unter einen Grill, damit jede Seite Ihr Hähnchen im Handumdrehen bereit hat. Beim Grillen bleiben die mageren Qualitäten des Filets erhalten. Fügen Sie Gewürze wie Kümmel, Cayennepfeffer und Koriander oder etwas Currypulver hinzu, um den Geschmack aufzupeppen. Sie können dann die Filets in Scheiben schneiden und in einen grünen Salat geben, um die Veggie-Aufnahme für den Tag zu erhöhen, oder in eine schnelle Suppe aus Hühnerbrühe, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Zucchini.
