Die Antioxidationsmittel im schwarzen, grünen und weißen Tee

Schwarzer, grüner und weißer Tee stammen alle aus der Camellia senensis-Pflanze. Ihre Unterschiede ergeben sich aus den Methoden, mit denen sie verarbeitet werden. Die im Tee gefundenen Flavonoide, speziell Catechine und Tannine, haben starke antioxidative Eigenschaften. Es gibt immer mehr Beweise dafür, dass antioxidansreiche Lebensmittel eine Rolle bei der Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielen. Bei Tee-Flavonoiden besteht jedoch Uneinigkeit darüber, ob ihre wesentlichen gesundheitlichen Vorteile mit antioxidativen oder anderen biologischen Wirkungen zusammenhängen.

Verschiedene Teeblätter in Papiertüten. (Bild: boxoflight / iStock / Getty Images)

Schwarzer Tee

Der Hauptunterschied zwischen schwarzem Tee und anderen ist, dass er vollständig oxidiert ist. Während des Oxidationsprozesses werden Katechine in Tannine umgewandelt, die für die Farbe des schwarzen Tees verantwortlich sind. Obwohl die antioxidative Zusammensetzung des schwarzen Tees von anderen weniger oxidierten Sorten abweicht, ist der Gesamtantioxidansgehalt nach dem Oxidationsprozess ähnlich wie zuvor. Laut dem Micronutrient Information Center des Linus Pauling Institute gibt die verfügbare Forschung den Schluss, dass der Konsum von mindestens drei Tassen schwarzen Tees pro Tag das Risiko eines Herzinfarkts verringern kann, während der Konsum von mindestens vier bis fünf Tassen pro Tag das Blutgefäß fördern kann Entspannung bei Patienten mit koronarer Herzkrankheit oder hohem Cholesterin.

Grüner Tee

Grüner Tee wird aus reifen Teeblättern hergestellt, die mehrfach gebrannt / gedämpft und getrocknet werden, aber nicht fermentiert oder oxidiert werden. Daher sind die meisten Antioxidantien in grünem Tee Katechine. Insbesondere ein Katechin, Epigallocatechin, ist in grünem Tee in hohen Konzentrationen zu finden und wurde als das wichtigste Element für die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen von grünem Tee herausgestellt. In einer großen japanischen Studie aus dem Jahr 2006 wurde im Vergleich zu denen, die weniger als eine Tasse pro Tag trinken, der tägliche Konsum von fünf oder mehr Tassen grünem Tee mit einer Senkung der Gesamtmortalität um 16 Prozent und einer Senkung der Mortalität um 26 Prozent korreliert von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Weißer Tee

Weißer Tee wird ähnlich wie grüner Tee hergestellt; Es werden jedoch nur die Knospen und jungen Blätter der Teepflanze verwendet. Sie werden in natürlichem Sonnenlicht getrocknet und nicht gebrannt oder gedämpft. Diese Verarbeitungsmethode führt zu höheren Katechinwerten als grüner und schwarzer Tee, aber zu niedrigeren Tanninwerten. Nur wenige Studien am Menschen haben die gesundheitlichen Vorteile von weißem Tee in Bezug auf den Gehalt an Antioxidantien untersucht. Da der Gesamtantioxidansgehalt von weißem Tee jedoch dem von grünem und schwarzem Tee ähnlich ist, ist es möglich, dass die kardiovaskulären Vorteile von weißem Tee mit denen von grünem und schwarzem Tee vergleichbar sind.

Überlegungen zur Gesundheit

Die Zugabe von Milch zu Tee behindert nicht die Fähigkeit des Körpers, die Antioxidationsmittel in aufgebrühtem Tee zu verwenden, wie bereits vorgeschlagen wurde. Viele Faktoren, darunter die Teemarke, die Aufbrühzeit, das Alter der Teeblätter und der Bodengehalt, beeinflussen jedoch den Antioxidansgehalt einer Tasse Tee. Darüber hinaus ist es schwierig zu bestimmen, inwieweit die gesundheitlichen Vorteile von Teeflavonoiden allein auf ihre antioxidative Wirkung zurückzuführen sind. Obwohl einst angenommen wurde, dass die antioxidative Aktivität der Teeflavonoide auch das Risiko für viele Krebserkrankungen und neurodegenerative Erkrankungen wie die Alzheimer-Krankheit verringern kann, glauben Wissenschaftler heute, dass die Fähigkeit der Teeflavonoide, die Genexpression zu kontrollieren, solche Krankheiten verhindert. Schließlich können sich Tee-Flavonoide mit Nicht-Häm-Eisen, der Hauptform von Pflanzen, Milchprodukten und den meisten Nahrungsergänzungsmitteln, binden und dessen Resorption verringern. Daher ist es am besten, vor oder nach einer Mahlzeit Tee zu trinken, wenn Sie an Eisenabsorption interessiert sind.