Tapioka-Mehl-Ernährung

Wenn Sie Weizen aufgrund von Gluten-Unverträglichkeit vermeiden, haben Sie möglicherweise in Betracht gezogen, ein alternatives Mehl wie Tapiokamehl zu verwenden. Dieses Mehl, auch Tapiokastärke genannt, hat einen leicht süßen Geschmack und wird zum Verdicken von Soßen und zum Backen von Backwaren in Kombination mit anderen Mehlen verwendet. Tapiokamehl ist reich an Kohlenhydraten und wenig Nährstoffen.

Ein kleiner Stapel von Tapiokamehl auf einem Schneidebrett. (Bild: hadkhanong_Thailand / iStock / Getty Images)

Zählen Sie die Kalorien

Tapiokamehl enthält ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien wie Weizenmehl. Eine 1/2-Tasse-Portion des glutenfreien Mehls enthält 170 bis 200 Kalorien. Zum Vergleich: Dieselbe Portion Vollkornmehl enthält 204 Kalorien. Die Kontrolle der Kalorienaufnahme ist wichtig für die Gewichtskontrolle.

Alle Kohlenhydrate

Alle Kalorien in Tapiokamehl stammen von seinem Kohlenhydratgehalt. Im Gegensatz zu Weizenmehl enthält Tapiokamehl sehr wenig Eiweiß oder Fett. Eine 1/2 Tasse Portiokamehl enthält 42 bis 52 Gramm Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind die bevorzugte Energiequelle des Körpers und sollten die meisten Kalorien liefern. Während Tapiokamehl eine gute Quelle für Kohlenhydrate ist, ist es keine gute Quelle für Ballaststoffe. Eine Art Kohlenhydrat kann Ihr Körper nicht verdauen. Ballaststoffe sind ein gesundheitsfördernder Nährstoff, der dazu beitragen kann, das Risiko für Herzerkrankungen zu senken und die Gewichtsabnahme zu unterstützen.

Smidge of Iron, wenn du Glück hast

Tapiokamehl ist im Allgemeinen keine gute Quelle für Vitamine oder Mineralien. Einige Marken des Mehls enthalten jedoch eine kleine Menge Eisen, was 2 Prozent des täglichen Wertes pro 1/2-Tassen-Portion entspricht, was weniger als 1 Milligramm Eisen entspricht. Zum Vergleich: Vollkornmehl enthält 2 Milligramm Eisen pro 1/2 Tasse. Eisen ist ein Mineralstoff, der Sauerstoff in Ihrem Körper transportiert. Frauen, Teenager-Mädchen und Kinder haben das Risiko, dass sie nicht genug Eisen in ihre Ernährung aufnehmen. Daher ist es wichtig, dass sie über gute Nahrungsquellen verfügen, um den Bedarf zu decken.

Natriumfrei

Tapiokamehl enthält kein Natrium. Während Natrium ein essentieller Nährstoff ist, erhalten die meisten Amerikaner laut American Heart Association mehr, als sie brauchen. Für manche Menschen führt das Essen zu viel Natrium zu Wassereinlagerungen, was wiederum den Blutdruck erhöht und das Risiko für Schlaganfall und Herzversagen erhöht. Um beim Backen mit Tapiokamehl einen Natriumdeckel zu halten, begrenzen Sie die Menge an Salz, die Sie Ihren Backwaren hinzufügen, und beachten Sie, dass Lebensmittel wie Backpulver auch Natrium enthalten.