Süßkartoffel vs. Yam-Ernährung
Yamswurzeln und Süßkartoffeln sind botanisch verschieden, obwohl die Begriffe oft austauschbar verwendet werden. Yamswurzeln haben blasses Fleisch und wachsen in Asien und Afrika, während Süßkartoffeln helloranges oder gelbes Fleisch haben und in tropischen Regionen Amerikas wachsen, erklärt die University of California Cooperative Extension. Eine Portion Yams von 8 Unzen liefert 150 Kalorien im Vergleich zu 200 Kalorien für Süßkartoffeln, und beide sind nährstoffreich. Süßkartoffeln halten jedoch bei bestimmten Nährstoffen einen Vorteil gegenüber Yams.
Süßkartoffeln bieten mehr Nährstoffe als Yamswurzeln, aber beide sind nährstoffreich. (Bild: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)Eiweiß
Süßkartoffeln bieten 5 Gramm Protein in einer Portion von 8 Unzen, verglichen mit 2 Gramm für Yamswurzeln. Kein Gemüse ist eine besonders reichhaltige Proteinquelle, ein Nährstoff, der für den Muskelaufbau und die Gewebereparatur notwendig ist. Wie bei den meisten pflanzlichen Proteinquellen liefern die Proteine in Süßkartoffeln und Süßkartoffeln nicht alle essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Sowohl Yamswurzeln als auch Süßkartoffeln bieten reichlich Kohlenhydrate - 40 Gramm für Yamswurzeln und 45 Gramm für Süßkartoffeln pro 8 Unzen Portion. Die Faser ist auch in beiden Gemüsen reichlich vorhanden, Yams liefern 5 Gramm und Süßkartoffeln 7,5 Gramm. Kohlenhydrate versorgen Ihren Körper mit Zuckern, seiner bevorzugten Brennstoffquelle, wodurch sowohl Yams als auch Süßkartoffeln gute Energiequellen sind. Die Faser ist zwar nicht verdaulich, verbessert jedoch die Gesundheit des Gastrointestinaltrakts und kann dazu beitragen, bestimmte Krebsarten sowie Fettleibigkeit zu vermeiden, heißt es im McKinley Health Center der University of Illinois.
Fett
Sowohl Yamswurzeln als auch Süßkartoffeln sind sehr fettarme Lebensmittel mit weniger als einem halben Gramm Fett pro Portion. Ihr Körper benötigt etwas Nahrungsfett, um eine gesunde Zufuhr von fettlöslichen Vitaminen zu gewährleisten und die Zellmembranen in Ordnung zu halten. Übermäßiges Fett in Ihrer Ernährung kann jedoch zu Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Problemen führen. Der fettarme Gehalt an Süßkartoffeln und Süßkartoffeln kann dazu beitragen, die Gesamtfettaufnahme in Grenzen zu halten.
Vitamine
Der größte Nährstoffunterschied zwischen Süßkartoffeln und Süßkartoffeln ist der Vitamin-A-Gehalt. Eine 8-Unzen-Süßkartoffel liefert 270 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an diesem Vitamin, das für die Gesunderhaltung Ihrer Haut und Ihres Weichgewebes benötigt wird, während derselbe Anteil an Yams nur 1 Prozent ausmacht. Beide Gemüse sind gute Quellen für Vitamin C, Vitamin B6, Thiamin und Pantothensäure. 1 Tasse Süßkartoffeln liefert zwischen 20 und 50 Prozent Ihres täglichen Bedarfs für jedes dieser Vitamine. Dies ist ungefähr die doppelte Menge, die Yams enthalten. Vitamin C hilft Ihrem Körper, Wunden und geschädigtes Gewebe zu reparieren, und Vitamin B6, Thiamin und Pantothensäure wirken so, dass sie Ihre Nahrung umbauen und Ihre Zellen in gutem Zustand halten.
Mineralien
Eine 1-Tassen-Portion Süßkartoffeln gibt Ihnen die Hälfte Ihres täglichen Bedarfs an Kalium, Kupfer und Mangan. Die gleiche Menge an Yamswurzeln ist auch eine gute Quelle für diese Mineralien und liefert 20 Prozent Ihres täglichen Bedarfs. Kalium hilft bei der Energieproduktion und Muskelkontraktion, während Kupfer eine Rolle bei der Synthese von Kollagen, Hämoglobin und Melanin spielt. Die Rolle des Mangans in Ihrem Körper ist unbestimmt, sagt das Texas Heart Institute, ist aber auch für eine optimale Gesundheit erforderlich.
