Ersetzen mit Mandelmilch für das Backen
Veganer, Menschen mit Laktoseintoleranz und Allergien gegen Milcheiweiß-Protein-Kasein können gebackene Leckereien genießen, bei denen Kuhmilch gefordert wird, indem sie durch Mandelmilch ersetzt werden, die zu Hause gekauft oder frisch zubereitet werden kann. Mandelmilch ist glutenfrei und bietet eine Alternative zu Sojamilch, einem häufigen Ersatz für Kuhmilch, der auch Allergien auslösen kann. Obwohl Mandelmilch in herzhaften Gerichten verwendet werden kann, eignet sie sich am besten für Desserts.
Eine kleine Tasse Mandelmilch. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Backen
Mandelmilch kann in Kuchen, Brot, Muffins und anderen Backwaren verwendet werden. Milchprodukte durch Mandelmilch zu ersetzen ist einfach, da die Menge nicht angepasst werden muss. Ersetzen Sie einfach die Menge an Kuhmilch, die das Rezept verlangt, durch eine gleiche Menge Mandelmilch. Die Ersetzung kann sich auf die Backzeit auswirken. Daher müssen Sie Ihr Gericht möglicherweise einige Minuten früher aus dem Ofen nehmen, als in der Rezeptur angegeben ist. Wenn Sie Mandelmilch in einem gebackenen Vanillepudding oder Pudding oder einem anderen Rezept verwenden möchten, von dem erwartet wird, dass es dick ist, fügen Sie einige zusätzliche Esslöffel Verdickungsmittel hinzu, egal ob Mehl oder Maisstärke.
Typen
Mandelmilch wird in verschiedenen Geschmacksrichtungen kommerziell verkauft. Es gibt einfache, Schokoladen- und Vanillesorten sowie ungesüßte Mandelmilch für Verbraucher, die ihren Rezepten keinen zusätzlichen Zucker hinzufügen möchten. Obwohl sie einen leicht nussigen Geschmack hat, wird Mandelmilch den Geschmack oder die Farbe Ihrer Backwaren nicht wesentlich verändern.
Leistungen
Backen mit Mandelmilch bedeutet nicht, auf Vitamine und Mineralstoffe zu verzichten. Mandelmilch enthält Nährstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium, Zink, Phosphor und Vitamin E. Es enthält auch etwas Eiweiß, jedoch nicht so viel wie Kuhmilch. Außerdem hat Mandelmilch kein Cholesterin oder gesättigte Fette, was sie für das Herz gesund macht. Es ist auch kalorienärmer als Kuhmilch und Sojamilch, weshalb es für Menschen, die Gewicht verlieren möchten, vorzuziehen ist. Menschen mit Allergien gegen Baumnüsse sollten jedoch keine Backwaren aus Mandelmilch konsumieren.
Mandelmilch herstellen
Während Sie in vielen Lebensmittelgeschäften vorgefertigte Mandelmilch finden, können Sie die Zutaten selbst bestimmen, indem Sie sie selbst zu Hause machen. Beginnen Sie, indem Sie rohe Mandeln über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend die Mandeln abtropfen lassen und in einem Mixer mit Wasser pürieren. Drücken Sie die pürierte Mischung durch ein Käsetuch, einen Nussmilchbeutel oder ein sehr feines Sieb, um die restlichen festen Nusspartikel zu entfernen. Fügen Sie Aroma hinzu, indem Sie Ihre Mandelmilch mit Vanilleextrakt oder Honig mischen. Wenn Sie die Milch zum Backen verwenden, beschränken Sie die Verwendung von Süßungsmitteln - Sie möchten Ihr Rezept nicht zu stark versüßen.
