Ersatz für Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl ist ein herzgesundes, mehrfach ungesättigtes Fett. Es kommt aus dem Pressen der Samen von Sonnenblumen oder Helianthus Annuus. Es ist ein leichtes, fast geschmacksneutrales und geruchloses Öl, das in vielen Rezepten gut roh oder gekocht funktioniert. Die US-amerikanische Produktion von Sonnenblumenöl hat seit den 1960er Jahren zugenommen. Dies ist zum Teil auf die Präferenz der Verbraucher für mehrfach ungesättigte Öle gegenüber Butter und Schmalz zurückzuführen, so die Website der Economic Botany der University of California, Los Angeles. Sie können mit mehreren Ersatzstoffen für Sonnenblumenöl kochen.

Ein Glas Leinsamenöl. (Bild: yokeetod / iStock / Getty Images)

Distelöl

Saflor oder Carthamus tinctorius ist der nächste Ersatz für Sonnenblumen, weil er zu Asteraceae, der Sonnenblumenfamilie, gehört. Es ist auch hell in der Farbe und fast geschmacklos. Sonnenblumenöl und Färberdistelöl sind laut der UCLA Economic Botany-Website gesünder als Mais- und Sojabohnenöl. Sonnenblumen- und Distelöl sind beide reich an Linolensäure, einer mehrfach ungesättigten Fettsäure, die mit geringeren Risiken für Herzerkrankungen einhergeht.

Leinsamenöl und Walnussöl

Leinsamenöl hat einen hohen Rauchpunkt und ist in Omega-3-Fettsäuren höher als in Sonnenblumenöl. Omega-3-Fettsäuren sind gesunde Fette, die der Körper braucht und die er nicht selbst herstellen kann. Leinsamenöl hat jedoch einen unverwechselbaren Geschmack und ist nicht für alle Rezepte geeignet. Walnussöl liefert auch Alpha-Linolensäure, die gleiche Form von Omega-3, die Leinsamenöl enthält. Es hat mehr Geschmack als Sonnenblumenöl und macht ein angenehmes Öl für Salatdressings.

Olivenöl

Sonnenblumenöl ist reich an Vitamin E und hat eine besonders hohe Konzentration des Alpha-Tocopherols. Wie Sonnenblumenöl bietet natives Olivenöl eine gesunde Dosis an Antioxidantien, einschließlich Vitamin E. Natives Olivenöl hat einen ausgeprägten fruchtigen Geschmack und ein seidiges Mundgefühl. Wenn Sie Sonnenblumenöl in einem Rezept ersetzen müssen, das ein geschmacksneutrales Öl wie Kekse benötigt, funktioniert leichtes Olivenöl. Leichtes Olivenöl wird mehr verarbeitet als natives Olivenöl. Es enthält weniger Antioxidantien und hat einen neutralen Geschmack. Olivenöl hat einen niedrigen Rauchpunkt. Es eignet sich zum Wildern, aber nicht zum Braten.

Fettarme Substitutionen

Feuchte Zutaten wie Obstbrei, Joghurt oder Apfelmus können Sonnenblumenöl in Backwaren oder Lebensmitteln wie Pfannkuchen ersetzen. Zum Beispiel können Sie die Birnenpüree anstelle des Öls und des gesamten oder des Zuckers in einem Muffinrezept einrühren. Probieren Sie kleine Mengen aus, wenn Sie mit Nahrungsmittelsubstanzen experimentieren. Für ein gebackenes Dessert Sonnenblumenöl in gleicher Menge Apfelmus ersetzen und Zucker oder anderen Süßstoff ausschneiden. Alternativ können Sie die Hälfte des Öls durch Apfelmus ersetzen.