Ersatz für Butter beim Backen von Keksen
Kluge Köche müssen nicht auf Kekse und andere verwöhnende Leckereien verzichten, während sie versuchen, ihre Herzgesundheit oder ihre Taille zu schützen. Sie können Tricks lernen, um Rezepte mit Butterstropfen in Snacks mit deutlich weniger Fett und mehr Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien umzuwandeln. Diese Tipps sind nicht nur für Gesundheits- oder Gewichtsbewusste. Wann immer Sie in der Stimmung sind zu backen, aber zu wenig Butter, können Sie einen Ersatz verwenden.
Frisch gebackene Kekse auf einem Tablett. (Bild: sarahdoow / iStock / Getty Images)Margarine
Margarine schmeckt ähnlich wie Butter und enthält Fett wie Butter. Es kann jedoch einige gesundheitliche Vorteile bieten, wenn Sie es zum Backen verwenden. Es wird aus pflanzlichen Quellen und nicht aus tierischen Quellen hergestellt, was bedeutet, dass echte Margarine mehr herzgesundes ungesättigtes Fett und kein Cholesterin aufweist. Sie können die gesamte Butter in Ihrem Backen durch Margarine ersetzen oder einfach nur einige ersetzen. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, da nicht alle Butter- oder Wannenbutterersatzprodukte echte Margarine sind. Suchen Sie nach dem Wort "Margarine" anstelle von "Butterersatz" oder "Pflanzenölaufstrich". Vermeiden Sie, dass hydrierte Öle in den Zutaten aufgeführt werden, da diese Arten von Margarine ungesunde Transfette enthalten.
Fruchtpürees
Fruchtpürees bieten Masse und Geschmack anstelle von Butter. Apfelmus, gestampfte Bananen, pürierte Datteln, Trockenpflaumen oder Feigen sind nur einige Beispiele für nahrhafte, faserige und fettarme Butterersatzstoffe. Um die wahre Textur zu erhalten und den Geschmack Ihres Kekses zu bewahren, ersetzen Sie am besten nur die Hälfte der Butter durch pürierte Früchte. Fette helfen dabei, einen Teil der chemischen Reaktion zu erzeugen, die Cookies am besten macht. Experimentieren Sie mit einem Verhältnis von Fett zu Püree, um das Gleichgewicht zu finden, das Ihnen den besten Geschmack und die beste Textur verleiht und gleichzeitig den Gesamtfettgehalt verringert.
Andere Fette
Die Fettkomponente von Butter ist wirklich alles, was Sie benötigen, um die chemischen Reaktionen in Ihren Backwaren durchzuführen. das butterartige Aroma fügt nur einen leckeren Bonus hinzu. In den meisten Keksrezepten können Sie Butter in gleichen Mengen an flüssigen Speiseölen verwenden oder reines Kokosnussöl verwenden. Wenn für das Rezept gesalzene Butter gefordert wird, möchten Sie vielleicht einen halben Teelöffel Salz pro Butterbecher hinzufügen. Wenn Sie Öle verwenden, sollten Sie für jeden Butterbecher 7/8 Becher verwenden.
Was man vermeiden sollte
Verzichten Sie auf fettfreie oder fettarme Margarine oder Butterersatzstoffe, da diese Produkte nicht die gleichen Fette halten wie andere Fette, nicht wie Obstpürees und die Textur Ihres Keks wahrscheinlich zerstören. Überspringen Sie das Verkürzen, es sei denn, auf dem Etikett steht, dass es speziell für das Backen hergestellt wurde, da durch das regelmäßige Verkürzen flache, dichte Kekse erzeugt werden.
