Ersatz für Backpulver in Maisbrot

Wenn Sie kein Pulver mehr haben, haben Sie kein Glück. Dies gilt insbesondere, wenn ein Gericht wie Maisbrot zubereitet wird, das normalerweise die Art von säuerlichen, sauren Zutaten wie Melasse, Essig oder Buttermilch enthält, die mit einer einfachen Prise Backsoda in Wechselwirkung treten, um das Aufsteigen des Brotes zu unterstützen. Selbst wenn Ihr Maisbrot-Rezept in Richtung der nicht-herben Seite des Gaumens tendiert, gibt es jedoch reichlich Optionen, um den Mangel an Backpulver zu umgehen.

Eine Nahaufnahme von Maisbrotstücken mit Sesamsamen auf die Oberseite. (Bild: Sasa69M / iStock / Getty Images)

Säurezugaben

Backpulver hilft Brot mit sauren Zutaten wie Buttermilch aufzusteigen. Für jeden Teelöffel Backpulver, den Sie ersetzen müssen, fügen Sie zu den trockenen Zutaten 1/4 Teelöffel Backpulver hinzu - oder erhöhen Sie das bereits im Rezept geforderte Backpulver um 1/4 Teelöffel. Maisbrot enthält normalerweise sowieso saure Flüssigkeiten, aber wenn nicht, tauschen Sie 1/2 Tasse normale Milch oder Wasser im Rezept gegen 1/2 Tasse Buttermilch oder Sauermilch, wenn Sie 1/4 Teelöffel Backpulver zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Eine weitere Option ist die Zugabe von 1/4 Tasse Melasse zu den feuchten Zutaten, wenn Sie 1/4 Teelöffel Backpulver zu den trockenen Zutaten hinzufügen.

Pudrige Prise Hitters

Um Maisbrot und andere schnelle Brote, die auf Backpulver angewiesen sind, aufgehen zu lassen, kombinieren Sie stattdessen ein paar andere Heftklammern, um sich einer kommerziellen Backpulvermischung zu nähern. 2 Teile Maisstärke, 1 Teil Backpulver und 1 Teil Weinstein miteinander vermischen. Verwenden Sie diese Mischung als 1: 1-Ersatz für Backpulver. Zum Beispiel kann ein Maisbrotrezept, das 1 Esslöffel Backpulver angibt, mit einem Esslöffel der gemischten Maisstärke, Backpulver und Weinsteinmischung verfeinert werden. Verwenden Sie zusätzliches Backpulver, wenn das Rezept für Maisbrot dies erfordert.

Selbstaufsteigende Lösung

Wenn sich in Ihrer Pantry selbst aufsteigendes weißes Mehl befindet, das manchmal als Kuchenmehl bezeichnet wird, müssen Sie nicht in den Laden laufen, um Pulver zu backen. Dies liegt daran, dass das Backpulver bereits in das Mehl eingearbeitet ist, oft genug Salz, um das Backpulver zu aktivieren. Selbstaufsteigendes Maismehl ist ebenfalls erhältlich. Wenn Sie das eine oder das andere haben, brauchen Sie kein weiteres Treibmittel oder Salz in Ihrem Maisbrot-Rezept.

Pan des Angriffs

Pfannenkornbrote sollen dichter und flacher sein als die, die in eckigen Pfannen gebacken werden. Aus diesem Grund benötigen sie im Allgemeinen kein Backpulver oder weißes Mehl, sondern setzen stattdessen eine kleine Menge Backpulver ein, um zu verhindern, dass das Brot dünn ist. Nachdem die Butter in einer ofenfesten Bratpfanne geschmolzen ist, wird ein einfacher Teig aus Maismehl, Eiern, Backpulver, Salz und Buttermilch in die Pfanne gegossen, und das Maisbrot wird in einem 425 Grad Fahrenheitofen etwa 20 Minuten lang gebacken.