Ersatz für Maisöl
Maisöl ist eines der gesündesten Öle, aber das bedeutet nicht, dass Sie in den Laden laufen müssen, wenn ein Rezept es erfordert und Sie unterwegs sind. Andere Öle funktionieren genauso gut wie Maisöl in Rezepten, Salaten und zur Zubereitung von Speisen - selbst für Maisbrot. Mehrere Substitutionen haben die gleiche Menge an Kalorien und Nährwert wie Maisöl, während andere, die sich nur geringfügig unterscheiden, noch verwendet werden können.
Fette Typen
Maisöl enthält beide Arten von nützlichen Fetten, die einfach und mehrfach ungesättigt sind, zusammen mit einer kleinen Menge gesättigten Fetts. Der Gehalt an gesättigtem Fett in einem Esslöffel Maisöl beträgt 1,76 g im Vergleich zu 3,7 g einfach ungesättigten Fettsäuren und 7,4 g mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Einfach- und mehrfach ungesättigte Fette sind bei Raumtemperatur flüssig und bieten gesundheitliche Vorteile, darunter einen niedrigeren Cholesterinspiegel und ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen.
Substitutionsbeispiele
Öle, die auch aus Gemüse stammen, dienen als Ersatz für Maisöl beim Backen, bei Rezepten und bei Salaten. Zur Auswahl stehen Erdnussöl, Canolaöl, Färberdistelöl oder andere pflanzliche, geschmacksneutrale Öle. Olivenöl hat einen ausgeprägten Geschmack, der beim Backen oder bei anderen Rezepten möglicherweise nicht gut funktioniert. Wenn Sie normalerweise mit Maisöl sautieren, können Sie Olivenöl, ein Antihaft-Kochspray oder die anderen aromafreien Pflanzenöle verwenden. Verwenden Sie für Substitutionen die gleiche Menge Öl wie für Maisöl. Sie müssen keine Messungen anpassen.
Ernährungswerte
Ein Esslöffel Maisöl hat 120 Kalorien, insgesamt 13,6 g Fett, 1,94 mg Vitamin E und sonst nicht viel. Es hat kein Cholesterin. Die gleichen Kalorien und Nährwerte sind mit Rapsöl, Safloröl, Olivenöl und Erdnussöl.
Was ist mit Soja??
Sojabohnenöl ist ein möglicher Ersatz für Maisöl, wenn es Ihnen nichts ausmacht, die gesättigte Fettaufnahme leicht zu erhöhen. Während die Kalorienzahl und der Gesamtfettgehalt gleich sind, enthält Sojabohnenöl 2,1 g gesättigtes Fett, 3,1 g einfach gesättigtes Fett und 7,9 g mehrfach ungesättigtes Fett. Es enthält kein Cholesterin. Sojabohnenöl kann Maisöl für das Sauteing ersetzen, es hat jedoch einen leichten Geschmack, der für Backen, Rezepte und Salate möglicherweise nicht gut funktioniert. Verwenden Sie die gleiche Menge Sojabohnenöl wie Maisöl.
Was nicht verwenden
Da Maisöl ein vorteilhaftes Fett ist, ist das Ersetzen durch ein möglicherweise schädliches Fett nicht die gesündeste Maßnahme. Dies bedeutet, dass Sie von schweren Dosen gesättigten Fetts und Transfetts fernhalten müssen. Gesättigtes und Transfett kann aus tierischen Nahrungsquellen stammen, obwohl Transfett normalerweise das Produkt von verarbeitetem ungesättigten Fett ist. Die bei Raumtemperatur festen Fette sind die Schuldigen. Dazu gehören Butter, Margarinenstäbchen, Backfett, Schweinefleisch und Rinderfett.
