Stahl geschnittener Hafer gegen 100 Prozent Vollkorn-Haferflocken

Stahlhafer ist gröber, kleiner und härter als gewalzter Hafer, aber beide Sorten sind Vollkorngetreide mit intaktem Kleie und Keim. Obwohl Haferflocken stärker verarbeitet werden als Haferflocken, und die beiden haben unterschiedliche Geschmacks- und Texturunterschiede, haben beide Sorten die gleichen Nährstoffeigenschaften, die denen von schnellkochendem Hafer und sogar Instanthafer entsprechen.

Nährwertangaben

Haferflocken aus Stahl haben ein größeres Volumen als gewalzter Hafer, sodass ein ¼ trockener Becher jeder Sorte unterschiedliche Nährwerte ergibt, wenn der Hafer gekocht wird. Gemessen am Gewicht haben die beiden Typen jedoch die gleichen Nährwerte. Ein viertel Becher trockener Haferflocken ergibt knapp einen Becher gekochten Hafer und hat laut USDA etwa 80 Kalorien, 2,5 g Eiweiß, 1,5 g Fett, 14 g Kohlenhydrate und 2 g Ballaststoffe. Ein Viertel Tasse Haferflocken ergibt beim Kochen etwa 1 Tasse und hat etwa 150 Kalorien, 2,5 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe und 1 g Zucker.

Geschmack und Textur

Die Unterschiede in Geschmack und Textur zwischen Stahlhafer und Haferflocken sind zum großen Teil auf Verarbeitungsschwankungen zurückzuführen. Roll-Outs werden abgeflacht, gedämpft und geröstet, sodass sie leichter und flauschiger sind. Haferflocken werden beim Kochen noch weicher und entwickeln eine dicke, gummiartige Textur. Stahlhafer sind Vollkornhaferkerne, die in zwei oder drei Teile gespalten wurden, aber nicht weiterverarbeitet werden. Sie sind dicker, nussiger im Geschmack und widerstandsfähiger gegen Kauen.

Vorbereitung

Haferflocken sind leichter zuzubereiten als Haferflocken mit reduzierter Garzeit. Um sie herzustellen, mischen Sie einen Teil Hafer und zwei Teile Wasser in einem Kochtopf, stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und köcheln Sie den Hafer für etwa 10 Minuten, wobei er gelegentlich umrührt, bis er weich und dick ist. Für Haferflocken vereinen Sie einen Teil Hafer und drei Teile Wasser in einem Topf und kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten lang oder bis der Hafer weich geworden ist.

Überlegungen

Haferflocken aus Stahl und Haferflocken sind bei der Zubereitung mit Wasser sehr schmackhaft, aber Sie können sie mit einer Reihe von Zusatzstoffen versüßen und Geschmacksvariationen hinzufügen. Versuchen Sie, Ahornsirup, braunen Zucker, Agavennektar oder Honig, um zuckerhaltige Noten hinzuzufügen. Für eine cremige Textur Milch oder Sahne einrühren. Um den Nährwert zu steigern und die Haferstruktur zu variieren, servieren Sie frische oder getrocknete Früchte und Nüsse.