Nebenwirkungen von Natriumcaseinat
Kasein und Molke sind zwei Arten von Proteinen, die natürlicherweise in der Milch vorkommen. Beide Proteine werden extrahiert und in großen Mengen zur Herstellung von Proteinpulvern und -ergänzungen verwendet. Natriumkaseinat enthält auch extrahiertes Kaseinprotein, es wird jedoch als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Wenn Sie allergisch gegen Milch sind, müssen Sie Natriumkaseinat vermeiden. Neben dem Risiko für Menschen mit Milchallergien ist Natriumcaseinat nicht mit Nebenwirkungen verbunden.
Teigwaren und Suppen können Natriumkaseinat enthalten. (Bild: VikaRayu / iStock / Getty Images)Natriumkaseinat Übersicht
Etwa 82 Prozent der Proteine in der Milch gehören zur Kaseinfamilie. Kaseinproteine sind stabil, wenn sie Hitze ausgesetzt werden. Infolgedessen überleben sie die Pasteurisierung und können unter Beibehaltung ihres Nährwerts getrocknet und rekonstituiert werden, berichtet die Milk Facts der Cornell University.
Natriumcaseinat wird durch Mischen des extrahierten Caseins mit einer Natriumverbindung wie Natriumhydroxid hergestellt. Dann wird die Mischung getrocknet, um Natriumcaseinatpulver herzustellen. Natriumkaseinat behält das ursprüngliche Protein bei, andere Eigenschaften ändern sich jedoch. Ein wichtiger Unterschied ist, dass Milchkasein sich in Flüssigkeiten nicht leicht löst, während Natriumkaseinat löslich ist.
Milchallergie oder Laktoseintoleranz
Da Natriumcaseinat Milcheiweiß enthält, kann es zu einer allergischen Reaktion führen und sollte bei Milchallergien vermieden werden. Achten Sie auch auf andere Formen von Caseinaten und extrahiertem Casein, wie Calciumcaseinat und hydrolysiertes Casein, empfiehlt Food Allergy Research and Education.
Überprüfen Sie die Zutatenliste für Natriumcaseinat. Jede Art von Kaseinat in den Zutaten sollte die Angabe enthalten, dass es aus Milch stammt. Beachten Sie, dass Produkte, die als milchfrei und als Nicht-Milchprodukte gekennzeichnet sind, häufig Natriumcaseinat enthalten.
Laut einem Bericht in Food Science and Nutrition vom November 2014 ist Natriumcaseinat laktosearm. Wenn Sie jedoch hochgradig laktosefrei sind, sollten Sie beim Verzehr von Produkten mit Natriumcaseinat vorsichtig sein, empfiehlt die US-amerikanische Food and Drug Administration.
Nebenwirkungen und Menge
Nebenwirkungen durch den Verzehr von Natriumcaseinat wurden dem Berichtsprogramm für unerwünschte Ereignisse der FDA nicht gemeldet. Die Agentur erkennt Natriumcaseinat als sicheren Lebensmittelzusatzstoff an, sofern es nach den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Diese Richtlinien geben an, dass es den Produkten in der kleinsten Menge zugesetzt werden muss, die erforderlich ist, um den gewünschten Nährwert oder physikalischen Wert zu erreichen. Mit anderen Worten, Natriumkaseinat soll nicht in großen Mengen konsumiert werden. Mögliche Risiken bei der Einnahme großer Mengen wurden nicht untersucht.
Quellen von Natriumcaseinat
Hersteller verwenden häufig Natriumkaseinat, um den Proteingehalt zu erhöhen, es erfüllt jedoch auch nichtnährende Rollen. Es fügt zum Beispiel Textur hinzu, verdickt Lebensmittel wie Saucen und Mischungen mit Fetten, damit sie sich nicht von Flüssigkeiten trennen.
Natriumkaseinat ist bei manchen Produkten leicht zu identifizieren, da es sich um Milchprodukte handelt. Wenn Sie zum Beispiel die Zutaten überprüfen, finden Sie diese in einigen Marken von Eiscreme, Käseprodukten, Joghurt und Kaffeemaschinen.
Suchen Sie nach Natriumkaseinat in Nahrungsriegel und Sportgetränken. Eine Vielzahl von Backwaren und anderen Produkten, die Sie nicht vermuten, enthält auch Natriumkaseinat, wie Fleischprodukte, Teigwaren und Suppen.
