Räucherlachs Ernährung
Ob seidenweich und kalt geräuchert, über einem mit Frischkäse bestreuten Bagel serviert oder als heißgeräuchertes, reich flockiges, rosig-rosafarbenes Herzstück einer Charcuterie-Platte, geräucherter Lachs ist ein kulinarischer Genuss, den man regelmäßig kaufen kann Lebensmittelgeschäfte sowie Lebensmittelgeschäfte. Während Lachs eine nahrhafte und gesunde Proteinwahl ist, erhöht geräucherter Lachs den Natriumgehalt des Fisches.
Geräucherter Lachs auf Brot mit Frischkäse und Schnittlauch (Bild: gbh007 / iStock / Getty Images)Kaltgeräucherter Lachs
Luxuriös strukturierter, kaltgeräucherter Lachs, auch Lachs genannt, ist immer noch reich an Nährstoffen, obwohl er reich an Natrium ist. Kalt geräucherter Lachs wird erzeugt, indem der Lachs zwischen 70 und 90 Grad Fahrenheit langsam geräuchert wird. Der gesamte Vorgang kann zwischen einem Tag und drei Wochen dauern. Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums enthält eine 3-Unzen-Portion 99 Kalorien und 1.700 Milligramm Natrium. Kalt geräucherter Lachs ist eine reichhaltige Phosphor- und Kaliumquelle mit 139 bzw. 149 Milligramm und hat immer noch mehr als die Hälfte der empfohlenen täglichen Natriumzufuhr für Erwachsene, die bei 2.300 Milligramm liegt.
Heißgeräucherter Lachs
Heißgeräucherter Lachs produziert Fisch, der vollständig durchgegart wird. Der Vorgang zwischen 120 und 180 Grad Fahrenheit dauert zwischen sechs und zwölf Stunden. Im Gegensatz zu kaltgeräuchertem Lachs werden heißgeräucherte Lachsflocken am häufigsten in Filets und nicht in Scheiben oder an den Seiten verkauft. Eine 3-Unzen-Portion heißgeräucherter Lachs enthält 99 Kalorien pro Portion, aber nur 571 Milligramm Natrium. Es enthält die gleiche Menge an Phosphor und Kalium wie kaltgeräucherter Lachs.
Fat Zusammenbruch
Beide Arten von geräuchertem Lachs sind reich an Omega-3-Fettsäuren, auch bekannt als mehrfach ungesättigte Fette. Laut dem Medical Center der University of Maryland sind Omega-3-Fettsäuren mit einer verminderten Herzkrankheitsrate, einem geringeren Risiko für Arthritis, einer verbesserten kardiovaskulären Gesundheit und einer verbesserten kognitiven Funktion verbunden. Eine 3-Unzen-Portion kaltgeräucherter oder heißgeräucherter Lachs enthält fast 1 Gramm mehrfach ungesättigte Fette, über 1,7 Gramm einfach ungesättigte Fette, weniger als 0,8 Gramm gesättigte Fette und nur 20 Milligramm Cholesterin.
Natriumverbrauch
Zu viel Natrium wurde mit einer schlechten Herz-Kreislauf-Gesundheit in Verbindung gebracht, und die amerikanische Diät enthält im Allgemeinen mehr Natrium als nötig. Die empfohlene tägliche Natriumzufuhr liegt bei 2.300 Milligramm pro Tag. Bei Patienten mit Bluthochdruck in der Vorgeschichte, über 51 Jahre alt oder afroamerikanischer Abstammung, sinkt diese Zahl auf 1.500 Milligramm. Personen, die unter Herzinsuffizienz oder schwerer Herzkrankheit leiden, müssen möglicherweise sogar noch weniger konsumieren. Sprechen Sie mit einem Arzt, um die empfohlene Einnahme zu bestimmen. Wenn Sie wegen seiner anderen gesundheitlichen Vorteile mehr Lachs essen möchten, sollten Sie einen Lachs essen, der mit wenig Fett oder Salz zubereitet wird, da er bereits von Natur aus einen hohen Natriumgehalt aufweist.
