Magermilch & Laktose
Die verschiedenen Bestandteile der Milch können einige Leute verwirren, die versuchen zu entscheiden, welche von ihnen diätetische Schwierigkeiten oder Allergien verursachen, und welche Milchsorten für Empfindlichkeiten am geeignetsten sind. So wurde beispielsweise bei Magermilch das Fett entfernt, wodurch der Kaloriengehalt verändert wird, die Proteine oder Zucker in der Milch jedoch nicht beeinflusst werden. Daher enthält Magermilch noch Laktose, was sie für Menschen mit Laktoseintoleranz ungeeignet macht.
Magermilch ist kalorienarm, enthält jedoch Laktose. (Bild: iJacky / iStock / Getty Images)Laktose
Laktose, auch Milchzucker genannt, gehört zur Klasse der Kohlenhydrate von Makromolekülen. Als Makromolekül - großes Molekül - erfordert Laktose, dass das Laktaseenzym es während der Verdauung auflöst. Wenn Sie dieses Enzym nicht haben oder nicht genug davon haben, können Sie Laktose nicht verdauen. Wenn Sie Milchzucker zu sich nehmen, müssen Sie die Laktose in ihre zwei einfachen Zuckereinheiten verdauen, die auch als Disaccharideinheiten, Glukose und Galaktose, bezeichnet werden. Ihr Darm kann dann Glukose und Galaktose in Ihren Blutkreislauf aufnehmen, erklären Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Magermilch enthält wie andere Milchsorten eine große Menge Laktose.
Magermilch
Wenn Hersteller Magermilch produzieren, entfernen sie das Fett. Ursprünglich ließen Magermilchproduzenten Vollmilch sitzen, bis das Fett nach oben trieb. Die Hersteller würden dann das Fett von der Milch abschöpfen und eine viel fettere Flüssigkeit zurücklassen. Heutzutage zieht eine Maschine, die Zentrifuge genannt wird, Fett zum Entfernen an die Oberseite der Milch. Beim Entrahmen von Milch werden keine Proteine oder Zucker entfernt. es betrifft nur den Fettgehalt.
Laktoseintoleranz
Manche Menschen haben Schwierigkeiten, Milch und andere Milchprodukte zu konsumieren, da sie Laktase nicht produzieren können, das Enzym, das für die Verdauung von Laktose verantwortlich ist. Lactase zerlegt Laktose zur Resorption in ihre Bestandteile, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology". Wenn unverdaute Laktose in den unteren Darm gelangt, verdauen Bakterien ihn. Dies führt zu einer Gasbildung, die zu Verkrampfungen führt. Bei Laktoseintoleranz können Sie Magermilch nicht als geeignete Alternative zu anderen Milch verwenden, da Sie immer noch auf Laktose reagieren können.
Alternativen zu Magermilch
Wenn Sie mit einer Laktoseintoleranz zu kämpfen haben und Magermilch oder ähnliches konsumieren möchten, haben Sie mehrere Möglichkeiten. Sie können eine Verdauungshilfe wie Lactaid nehmen. Diese enthält Laktase und ermöglicht es Ihnen vorübergehend, die Laktose in der Milch zu verdauen. Alternativ können Sie eine laktosefreie Magermilch verwenden, die der Hersteller mit Laktase vorbehandelt, oder fettarme Milchalternativen wie Sojamilch. Obwohl laktosefreie Sojamilch nicht genau wie Kuhmilch schmeckt, funktioniert sie in Backwaren genauso wie Milch.
