Magermilchpulver Vs. Molkeproteinpulver
Molkepulver ist eine übliche Eiweißergänzung, die durch Entwässerung von Molke, dem flüssigen Nebenprodukt der Käseherstellung, hergestellt wird. Magermilchpulver, ein weiteres Ergänzungsmittel auf Milchbasis, wird durch Entwässerung der Milch hergestellt, nachdem der Großteil des Milchfettgehalts entfernt wurde. Während beide ausgezeichnete Proteinquellen sind, unterscheiden sich die Proteinart und der Nährstoffgehalt von Molke- und Magermilchpulvern.
Eine kleine Schüssel Milchpulver. (Bild: ajafoto / iStock / Getty Images)Kasein und Molkeprotein
Der Hauptanteil des Proteingehalts von Magermilchpulver besteht aus Kasein. Ansonsten als "langsames" Protein bekannt, wird Kasein nach der Einnahme langsam freigesetzt. Laut einer Studie von Yves Boirie von der Clermont Auvergne University und seinen Kollegen von 1997 führt dies zu einer moderaten Erhöhung der Proteinsynthese über einen längeren Zeitraum, wobei Casein auch dazu beiträgt, den Abbau vorhandener Proteine zu verhindern. Im Gegensatz dazu wird Molkeprotein sehr schnell vom Körper aufgenommen. Dies führt zu einer dramatischen Steigerung der körpereigenen Produktion neuer Proteine, wobei die Proteinproduktion innerhalb von drei bis vier Stunden auf den Ausgangswert zurückkehrt.
Molkeprotein Nährwertangaben
Laut einer Studie von Camilla Hoppe und Kollegen von der Universität Kopenhagen aus dem Jahr 2008 hat Molkepulver einen Proteingehalt zwischen 11 und 14,5 Prozent, während der verbleibende Anteil von 63 bis 75 Prozent auf Kohlenhydrate zurückgeht. Obwohl dies für generisches Molkepulver zutrifft, sind die meisten Molkeproteinpulver entweder Molkeproteinkonzentrat oder Molkeproteinisolat. Molkeproteinkonzentrat wird hergestellt, indem ein Großteil des Kohlenhydrat- oder Lactosegehalts in der Molke entfernt wird, was zu einem Proteingehalt von 34 bis 80 Prozent führt. Im Gegensatz zu dieser Entfernung des Nichtproteingehaltes wird Molkeproteinisolat durch Extraktion des Proteins aus Molke hergestellt, was zu einem Proteingehalt von über 90 Prozent führt.
Magermilchpulver Nährwertangaben
Gemäß der obigen Studie von Camilla Hoppe und Kollegen enthält Magermilchpulver normalerweise weniger als 1 Prozent Fett. Magermilchpulver ist aufgrund seines sehr geringen Milchfettgehalts sehr lange haltbar und hält durchschnittlich drei Jahre. Wie Molkeproteinkonzentrat enthält Magermilchpulver typischerweise etwa 36 Prozent Protein, während verbleibende 52 Prozent Kohlenhydrate in Form von Laktose sind.
Magermilchpulver vs. Molkepulver
Dr. Jose Antonio zufolge sind sowohl Magermilch als auch Molkeprotein ausgezeichnete Quellen für eine vollständige Reihe von Aminosäuren und sehr fettarm. Wie oben erwähnt, besteht einer der Hauptunterschiede zwischen Magermilch- und Molkeproteinpulvern in der Art des Proteins, das die Mehrheit von jedem enthält. Während das Protein in Magermilchpulver zu über 70 Prozent aus Kasein und zu etwa 20 Prozent aus Molke besteht, besteht fast das gesamte Protein in Molkepulver aus Molkeprotein. Obwohl Molkeproteinkonzentrat und Magermilchpulver einen vergleichbaren Kohlenhydratgehalt aufweisen, hat Molkeproteinisolat viel weniger Kohlenhydrate und einen viel höheren Proteingehalt als Magermilchpulver. Ohne Bezug zu ihrem Nährstoffgehalt, sollten Sie den relativen Preis der beiden Arten von Proteinergänzungen berücksichtigen, wobei Proteinpulver aus Molkeproteinkonzentrat oder -isolat im Allgemeinen viel teurer als Magermilchpulver sind.
Empfehlungen
Laut Dr. Jose Antonio sollten "schnelle" Proteine wie Molke sofort nach einem intensiven Training eingenommen werden. Im Gegensatz dazu funktionieren „langsame“ Proteine wie Casein über einen längeren Zeitraum am besten, wobei die Proteinsynthese und die Muskelregeneration langsamer als mit Molkeprotein erfolgen. Daher kann Magermilchpulver am effektivsten wirken, wenn Sie vor dem Schlafengehen eingenommen werden. Die verlängerte Ruhezeit und das "langsame" Protein wirken zusammen, um die Muskelregeneration zu erleichtern.
