Nebenwirkungen von Austern essen

Viele Menschen mögen Austern, eine mit Bi-Ventil-Mollusken beheimatete Art von Salzwasser, aber es kann Nebenwirkungen geben, die beim Essen dieser Art von Meeresfrüchten von nervig bis lebensbedrohlich sind. Wenn Sie diese Risiken verstehen, können Sie Reaktionen vermeiden. Wenden Sie sich an Ihren Arzt oder an einen Ernährungsberater, um herauszufinden, ob Sie Austern essen möchten.

Bakterielle Infektion

Es ist am besten zu bestimmen, wo und wann die Schalentiere geerntet wurden - an bestimmten Orten und Jahreszeiten gepflückte Austern neigen eher dazu, krank zu werden, da sie möglicherweise gefährliche Bakterien enthalten können. Das Bakterium Vibrio vulnificus lebt in natürlich warmen Küstengewässern, und die Anzahl dieser Bakterien nimmt in den heißen Sommermonaten zu. Dieses Bakterium ist jedoch zu jeder Jahreszeit vorhanden, so dass sogar in den kälteren Monaten gepflückte Austern Krankheiten verursachen können. Nebenwirkungen des Konsums von mit Bakterien infizierten Austern sind Schüttelfrost und Fieber, Erbrechen, Durchfall und Hautreaktionen. Sie können auch unter Schock leiden und sterben, wenn die Infektion nicht behandelt wird. Menschen mit bestimmten Erkrankungen haben ein erhöhtes Risiko durch infizierte Austern. Hitze zerstört Vibrio vulnificus. Eine Möglichkeit, dieses Bakterium nicht zu essen, besteht darin, nur richtig gekochte Austern zu essen.

Allergische Reaktion

Laut Forschern der University of Nebraska leiden etwa 3,5 bis 4 Prozent der Menschen weltweit an Nahrungsmittelallergien. Ein Teil dieser Menschen hat eine Allergie gegen Schalentiere, einschließlich Austern. Die in der Ausgabe "Advances in Food and Nutrition Research" von 2008 vorgelegten Beweise zeigen, dass Tropomyosin, ein Protein, das Allergen in Austern ist, das eine Reaktion auslöst. Einige Nebenwirkungen des Essens von Austern, sowohl roh als auch gekocht, wenn Sie eine Empfindlichkeit gegenüber Tropomyosin haben, sind Hautausschläge und andere Hautprobleme, Schwellungen im Mund oder Gesicht und Bauchschmerzen sowie schwerwiegendere Auswirkungen, wie anaphylaktischer Schock, der zum Tod führen kann.

Hämochromatose

Austern sind ziemlich reich an Eisen - eine 3-Unzen-Portion enthält 44 Prozent des Tageswertes. Das Eisen, das Sie benötigen, ist wichtig für die Anzahl der roten Blutkörperchen. Menschen mit Hämochromatose, einer genetisch bedingten Erkrankung, die eine Überresorption von Eisen in Ihrem Verdauungstrakt verursacht, müssen möglicherweise den Verzehr von Austern vermeiden, damit sie keine gesundheitlichen Folgen haben in Verbindung mit dieser Erkrankung, einschließlich Bauchschmerzen, Lethargie, Haarausfall und einer Veränderung der Hautfarbe.

Magendarm Probleme

Das Essen von Austern kann Magenbeschwerden verursachen und nicht nur von Allergien oder bakteriellen Infektionen. Drei Unzen Austern enthalten 67 Milligramm Zink oder 445 Prozent des Tageswertes. Sogar diese Menge an Austern kann ausreichen, um gastrointestinale Reaktionen auszulösen, da sie über der tolerierbaren oberen Aufnahmemenge von 40 Milligramm pro Tag liegt. Diese Reaktionen umfassen Erbrechen, Durchfall und Bauchkrämpfe. Die durch das Zink in Austern verursachten Probleme sind normalerweise innerhalb von drei bis zehn Stunden nach dem Verzehr betroffen und verblassen schnell, nachdem sich der Zinkgehalt wieder normalisiert hat.