Kokosraspelnahrung
Sie können zerkleinerte Kokosnüsse hauptsächlich mit Desserts in Verbindung bringen, sie können jedoch auch in herzhaften Gerichten wie indischen Curries verwendet werden. Je nachdem, was Sie herstellen, können Sie entweder gesüßte oder ungesüßte geschredderte Kokosnuss verwenden, die manchmal auch als ausgetrocknete Kokosnuss bezeichnet wird. Jede Kokosnussart hat ein anderes Ernährungsprofil.
Eine Schüssel frisch geriebene Kokosnuss. (Bild: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Kalorien und Makronährstoffe
Eine Unze gesüßte, zerkleinerte Kokosnuss enthält 128 Kalorien, 0,9 Gramm Eiweiß, 14,5 Gramm Kohlenhydrate und 7,8 Gramm Fett, einschließlich 7,4 Gramm gesättigtes Fett. Von den Kohlenhydrat-Grammen sind 10,3 Zucker. Die gleiche Menge ungesüßter, zerkleinerter Kokosnuss enthält 185 Kalorien, 1,9 Gramm Protein, 6,6 Gramm Kohlenhydrate und 18,1 Gramm Fett, einschließlich 16 Gramm gesättigtes Fett. Diese Portion enthält nur 2,1 Gramm Zucker. Beide Kokosnussarten haben einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, wobei die ungesüßte Kokosnuss 80 Prozent des Tageswerts ausmacht und die gesüßte Kokosnuss 37 Prozent der DV pro Unze. Der Konsum von zu viel Fett erhöht das Risiko für Übergewicht, hohen Cholesterinspiegel und Herzkrankheiten.
Faser füllen
Geschredderte Kokosnuss ist zwar nicht die gesündeste Nahrung, liefert jedoch eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen. Mit der ungesüßten Sorte, die 4,6 Gramm oder 18 Prozent des DV in jeder Unze enthält, sind Sie besser als mit der gesüßten Sorte, die nur 2,8 Gramm oder 11 Prozent des DV aufweist. Ballaststoffe helfen, Ihre Ernährung zu vergrößern und verlangsamen die Magenentleerung, sodass Sie sich länger satt fühlen. Es kann auch den Cholesterinspiegel senken und die Blutzuckerkontrolle verbessern.
Mangan und Kupfer
Obwohl Kokosnuss keine Hauptquelle für die meisten Mikronährstoffe ist, enthält eine Unze gesüßte Kokosnuss 13 Prozent DV für Mangan und eine Unze ungesüßte Kokosnuss 38 Prozent DV für Mangan und 11 Prozent DV für Kupfer. Sie benötigen Mangan für die Bildung starker Knochen und die Verarbeitung von Cholesterin und Kupfer für die Bildung roter Blutkörperchen und die richtige Immunfunktion.
Substitutionspotenzial
Es mag seltsam erscheinen, dass ungesüßte Kokosnüsse mehr Fett und Kalorien als gesüßte Kokosnüsse haben, aber gesüßte Kokosraspeln haben einen höheren Wassergehalt und bestehen aus 15,5 Prozent Wasser, verglichen mit nur 3 Prozent Wasser in ungesüßter Kokosnuss. Aus diesem Grund ist es nicht immer eine gute Idee, eine Kokosnussart durch die andere zu ersetzen, gemäß "Fine Cooking". Ungesüßte Kokosnuss enthält oft weniger Konservierungsmittel als gesüßte Kokosnuss und wird normalerweise nicht mit Sulfiten behandelt, um sie weiß wie gesüßte Kokosnuss zu halten. Dies führt zu einem stärkeren, aber weniger süßen Kokosnussgeschmack.
