Sollten Karotten geschält werden oder sind sie nahrhafter, wenn die Schale übrig bleibt?

Karotten verleihen verschiedenen Gerichten einen Farbtupfer, und ihre Vielseitigkeit macht sie in vielen Küchen zu einem Hauptbestandteil. Das Kochen von Karotten kann so einfach sein wie das Kochen für ein paar Minuten, aber dieses Gemüse eignet sich auch für Rohkost. In jedem Fall müssen Sie sich entscheiden, ob Sie Ihre Karotten schälen. In manchen Fällen ist es gesünder, Ihre Möhren ungeschält zu genießen.

Ein Stapel geschälte Karotten. (Bild: edenwithin / iStock / Getty Images)

Habe keine Angst zu schälen

Denken Sie nicht daran, dass Ihre Möhren geschält werden, da sie ihren Nährwert signifikant verringern. Viele Nährstoffe einer Karotte befinden sich in der Haut und unmittelbar darunter, aber laut "The New York Times" sind geschälte Karotten immer noch ein gesundes Gemüse. Die Tatsache, dass eine Karottenschale und ihr Fleisch die gleiche Farbe haben, ist ein Indiz dafür, dass die beiden Teile des Gemüses einen ähnlichen Nährwert haben, bemerkt Gartenbau-Professor Dr. Stephen Reiners in der "New York Times".

Vorsichtig schrubben, um Pestizide zu entfernen

Wenn Sie nicht-organische Karotten kaufen, ist es gesünder, sich die Haut zu schälen, bevor Sie das Gemüse kochen oder roh essen. Wenn Karotten während des Wachstums mit Pestiziden behandelt werden, enthält die Schale die Mehrheit der Chemikalie. Wenn Sie Ihre Möhren nicht schälen möchten, nehmen Sie sich Zeit, um sie gründlich mit heißem Wasser zu waschen. Ein alternativer Ansatz besteht darin, etwas Essig oder eine Kombination aus Zitronensaft und Salz in heißem Wasser zu verdünnen, bevor die Karotten gewaschen werden.

Bio-Karotten sind ideal

Wenn Sie das Budget dafür haben, sollten Sie Bio-Karotten kaufen und essen. Bioprodukte werden nicht mit Pestiziden besprüht, was bedeutet, dass Sie die gesamte Karotte sicher essen können, um ihren Nährwert zu maximieren. Die Zeitschrift "Organic Authority" berichtet, dass Karotten einen hohen Anteil an Phytonährstoffen enthalten, von denen sich viele in der Haut oder unmittelbar darunter befinden. Der Konsum von Phytonährstoffen führt zu einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich der Verringerung des Krebsrisikos und der Steigerung der Immunreaktion.

Holen Sie sich für Ihre Gesundheit

In der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums wird der Nährwert von geschälten und ungeschälten Karotten nicht aufgeschlüsselt, es wird jedoch darauf hingewiesen, dass rohe Karotten ein gesundes Produkt sind. Eine Tasse gehackte Karotten hat nur 52 Kalorien, weniger als ein Gramm Fett und 3,6 Gramm Ballaststoffe. Karotten sind auch eine wertvolle Quelle für Kalzium, Kalium und eine Reihe von Vitaminen. Sie liefern auch Beta-Carotin, das die Gesundheit von Augen und Haut verbessert und gleichzeitig das Immunsystem verbessert.