Risiken beim Essen von Tapioka

Tapioka ist ein Grundnahrungsmittel in Afrika, Asien und Südamerika. In den Vereinigten Staaten gibt es auch Getränke und Pudding. Obwohl kommerziell verpacktes Tapioka im Allgemeinen sicher ist, kann die Pflanze sehr giftig sein, wenn sie nicht ordnungsgemäß hergestellt wird. Tapioka produziert auf natürliche Weise Cyanid, das für den Menschen giftig ist. Das Cyanid kann jedoch während der Verarbeitung entfernt werden.

Ein Holzlöffel, gefüllt mit weißen Tapioka-Perlen. (Bild: joanna wnuk / iStock / Getty Images)

Medizinische Risiken bei Tapioka

Wenn Sie schlecht zubereitete Tapioka zu sich nehmen, besteht laut der American Cancer Society die Gefahr einer Zyanidvergiftung. Zu den Symptomen zählen Kopfschmerzen und Schwindel; In schweren Fällen können Krämpfe oder Koma auftreten. Durch das Schälen, Schneiden und anschließendes gründliches Kochen von Tapioka wird das Cyanidrisiko entfernt, und Tapiokamehle, Perlen und Puddings gelten laut Food Standards Australia New Zealand als sicher. Tapioka neigt auch dazu, bei Menschen mit Latexallergien eine allergische Reaktion auszulösen. Wenn Sie also empfindlich auf Naturkautschuk reagieren, kann es sinnvoll sein, mit Ihrem Arzt über mögliche Risiken zu sprechen.

Tapioka-Ernährung

Mit 136 Kalorien pro 1/4 Tasse Trockengewicht ist Tapioka eine energiereiche Nahrung, die leicht zu Gewichtszunahme führen kann, wenn Sie zu viel davon essen. Tapioka ist auch arm an Nährstoffen und Tapioka-Desserts enthalten normalerweise zusätzliche Kalorien aus Zucker und Fett. Obwohl mäßige Portionen von Tapioka zu einer vernünftigen Ernährung passen, sollte der Großteil Ihrer Mahlzeiten nährstoffreiche Lebensmittel wie frisches Obst und Gemüse, Haferflocken, Vollkornprodukte, Bohnen und fettarmer Joghurt umfassen.