Verfeinerte vs natürliche Zucker
Natürlicher Zucker bezieht sich auf Zucker, die natürlicherweise in Lebensmitteln wie Früchten vorkommen, während raffinierter Zucker kristallisierter Zucker ist, der verarbeitet wurde. Es scheint, als ob natürlicher Zucker gesünder sein sollte, aber das ist nicht immer der Fall. Achten Sie auf Ihren Zuckerkonsum, auch wenn er aus natürlichen Quellen stammt.
Eine kleine hölzerne Schüssel Zucker. (Bild: GooDween123 / iStock / Getty Images)Die Grundlagen
Zucker sind eine Art Kohlenhydrat, und jedes Gramm bietet 4 Kalorien Energie. Kohlenhydrate sind ein Brennstoff für die Prozesse Ihres Körpers, einschließlich Ihres Gehirns und Ihres Nervensystems. Kohlenhydrate werden von Ihrem Körper in Glukose oder Blutzucker zerlegt. Einfache Kohlenhydrate werden von Ihrem Körper sehr schnell abgebaut und verursachen im Blutzucker Spitzen, im Gegensatz zu komplexen Kohlenhydraten, deren Verarbeitung länger dauert. Laut MedlinePlus sollten Menschen zwischen 40 und 60 Prozent ihrer täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten, idealerweise aus komplexen Kohlenhydraten und einigen natürlichen Zuckern, erhalten. Raffinierten Zuckern fehlen andererseits zusätzliche Nährstoffe und sind lediglich eine Kalorienquelle.
Raffinierter Zucker
Raffinierter Zucker bezieht sich auf Zucker, die einen Extraktions- und Reinigungsprozess durchlaufen haben, wobei der fertige Zucker häufig in Kristalle umgewandelt wird, die leicht zu Lebensmitteln hinzugefügt werden können. Raffinierter Zucker bezieht sich typischerweise auf Tafelzucker, der meistens aus Zuckerrohr und Zuckerrüben hergestellt wird. Während des Raffinationsprozesses werden die Zucker so weit verarbeitet, dass die im Rohkost natürlich vorkommenden Nährstoffe - Zuckerrohr und Rüben - verloren gehen. Raffinierter Zucker wird als Zusatzzucker in zubereiteten und verarbeiteten Lebensmitteln sowie zum Essen und Kochen verwendet.
Natürlicher Zucker
Natürliche Zucker sind die natürlich in Lebensmitteln vorkommenden. Zum Beispiel ist Laktose ein natürlicher Milchzucker und Fruktose ist ein in Früchten gefundener Zucker. Es kann sich auch um Zucker handeln, die auf natürliche Weise hergestellt und nicht verfeinert werden und zu Lebensmitteln wie Honig, Stevia, Agavennektar und Ahornsirup hinzugefügt werden. Natürliche Zuckerquellen gelten als gesünder als raffinierte Zucker, da sie in der Regel zusätzliche Nährstoffe enthalten, z. B. Kalzium aus Milchprodukten. Natürlicher Zucker kann jedoch immer noch als Zuckerzusatz gelten - zum Beispiel, wenn Sie Ihren Tee mit Honig versüßen oder Ahornsirup auf Pfannkuchen legen - und sollte begrenzt sein.
Einzugsgrenzen
Die American Heart Association empfiehlt, dass der Zusatz von Zucker, entweder in Form von raffiniertem Zucker oder natürlichen Süßstoffen, nicht mehr als die Hälfte der empfohlenen täglichen Kalorienzufuhr ausmacht. Dies entspricht 100 Kalorien pro Tag für Frauen und 150 Kalorien pro Tag für Männer, ungefähr 6 bzw. 9 Teelöffel. Wenn Sie Ihr tägliches Zuckerlimit regelmäßig überschreiten, kann dies zu Fettleibigkeit und anderen chronischen Krankheiten beitragen und nimmt in Ihrer Ernährung Platz ein, das mehr nährstoffreichen Lebensmitteln zugewiesen werden sollte.
