Raw Vs. Gebratene spanische Erdnüsse Was ist besser?

Wenn Sie Erdnüsse, Erdnussbutter und Erdnusssüßigkeiten mögen, haben Sie zweifellos eine spanische Erdnuss gegessen, ob Sie es erkannt haben oder nicht. Spanische Erdnüsse sind normalerweise kleiner als normale Erdnüsse und haben eine rotbraune Haut. Sie werden meistens zur Herstellung von Süßigkeiten und Erdnussbutter verwendet. Roh oder geröstet erhältlich, können Sie spanische Erdnüsse auch alleine genießen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht gibt es keinen großen Unterschied zwischen den beiden Erdnussarten, aber rohe Erdnüsse sind möglicherweise weniger allergen als geröstet. Die bessere Wahl hängt nur von Ihrer Präferenz ab.

Eine Nahaufnahme von spanischen Erdnüssen. (Bild: JosefHanus / iStock / Getty Images)

Vorbereitung

Wenn Sie nur wenig verarbeitete Lebensmittel mögen, bevorzugen Sie vielleicht rohe spanische Erdnüsse gegenüber gerösteten spanischen Erdnüssen. Rohe Erdnüsse werden einfach luftgetrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt zu senken. Wenn Sie aufgrund des Geschmacks Erdnüsse essen, bevorzugen Sie vielleicht geröstete spanische Erdnüsse. Das Braten von Nüssen erhöht den Geschmack und schafft eine knusprigere Textur. Gebratene spanische Erdnüsse werden in Öl, normalerweise in Kokosnuss-, Baumwollsamen- oder Erdnussöl, drei bis zehn Minuten bei 280 bis 290 Grad Fahrenheit geröstet.

Lager

Der wesentliche Unterschied zwischen rohen und gerösteten spanischen Erdnüssen ist die Haltbarkeit. Rohe Erdnüsse rancieren schneller als geröstete Erdnüsse, so die Website Healthnotes. Sobald Ihre Erdnüsse ranzig werden, sollten Sie sie wegwerfen, um zu verhindern, dass Sie krank werden. Um die Haltbarkeit zu verbessern, sollten Sie Ihre spanischen Erdnüsse im Kühlschrank aufbewahren. Geschälte Erdnüsse im Kühlschrank halten bis zu drei Monate und ungeschält bis zu neun Monaten.

Lebensmittelsicherheit

Die Lebensmittelsicherheit ist ein Problem, wenn rohe und geröstete spanische Erdnüsse miteinander verglichen werden. Rohe Erdnüsse sind anfälliger für Schimmelpilze, insbesondere für den Krebs verursachenden Schimmel Aflatoxin. Wenn Ihre rohen Erdnüsse schimmlig sind, sollten Sie sie sofort entsorgen. Während Sie rohe spanische Erdnüsse mit Schimmel befassen müssen, erhöht das Rösten die Allergenität. Eine 2006 in "Clinical and Experimental Allergy" veröffentlichte Studie verglich die Allergenmengen in rohen gegen geröstete Erdnüsse und es wurde festgestellt, dass geröstete Erdnüsse signifikant höhere Mengen aufwiesen. Bei einer Erdnussallergie ist das Essen von rohen oder gerösteten Erdnüssen jedoch gefährlich und sollte vermieden werden.

Ernährung

Wenn es um den Nährstoffgehalt von rohen gegenüber gerösteten spanischen Erdnüssen geht, sind die Unterschiede gering. Rohe Erdnüsse sind in Kalzium, Magnesium, Eisen und Folsäure etwas höher. Die rohe Sorte kann auch weniger Fett und Kalorien enthalten, insbesondere wenn die geröstete Sorte in Ölen verarbeitet wird - manchmal ungesunde gehärtete Öle. Auch geröstete Nüsse werden oft gesalzen, was ihren Natriumgehalt erhöht. Laut Dr. Mehmet Oz auf der Sharecare-Website mit Gesundheitsinformationen sind die gesündesten Nüsse roh, frisch und ungesalzen.