Ramen Nudeln und Gluten

Ramen ist ein einfaches Gericht aus Nudeln und Brühe - manchmal auch Gemüse und Fleisch. Wenn Sie Gluten vermeiden müssen, sind Nudeln wahrscheinlich etwas, das Sie generell übersehen. Du musst aber nicht. Während viele Arten von Ramennudeln mit Weizenmehl hergestellt werden, ist dies bei einigen nicht der Fall. Sie müssen ein wenig nachforschen und das Paket sorgfältig lesen, um es herauszufinden.

Eine Schüssel Ramen-Nudeln. (Bild: runin / iStock / Getty Images)

Weizen gegen Reis

Wenn Sie glutenunverträglich sind oder an Zöliakie leiden, müssen Sie alles vermeiden, was mit Gerste, Roggen, Weizen oder Derivaten dieser Körner hergestellt wird. Viele der Ramen-Nudeln, die Sie im Lebensmittelhändler finden, bestehen aus Weizenmehl, was bedeutet, dass sie nicht für Ihre Ernährung geeignet sind. Mehrere Lebensmittelhersteller stellen jedoch Ramen-Nudeln aus Reismehl her. Da Reis von Natur aus glutenfrei ist, sind diese Arten von Ramennudeln normalerweise sicher, obwohl Sie immer noch das Etikett überprüfen müssen. Wenn Sie auswärts essen, fragen Sie Ihren Server, ob das Restaurant Ramen-Nudeln anbietet.

Gewürzdetails

Abgepackte Ramennudeln werden normalerweise mit einer Packung Rindfleisch, Reis, Garnelen oder anderen Aromen geliefert. Selbst glutenfreie Reisnudeln enthalten oft eine Gewürzmischung, die nicht unbedingt glutenfrei ist. Die zugesetzten Aroma- oder Farbstoffe könnten mit Gluten kontaminiert sein, was bei der Herstellung in einer Anlage geschieht, in der auch Körner verarbeitet werden. Bevor Sie den Gewürzbeutel in Ihre Suppe streuen, stellen Sie sicher, dass er glutenfrei ist.

Glutenfreie Kennzeichnung

Wenn Sie auf einer Verpackung "glutenfrei" oder "kein Gluten" sehen, bedeutet dies, dass der Lebensmittelhersteller sich die Zeit nimmt, um sicherzustellen, dass das Endprodukt wirklich kein Gluten enthält. Diese Phrasen werden von der US-amerikanischen Food and Drug Administration strengstens reguliert. Damit ein Lebensmittelhersteller ein Produkt als "glutenfrei" bezeichnen kann, muss der Artikel weniger als 20 ppm Gluten enthalten. Wenn dies nicht der Fall ist oder wenn der Hersteller die Bewertung des Lebensmittels ablehnt, kann er das Produkt nicht als "glutenfrei" kennzeichnen.

Details zur Kontamination

Gluten-Kreuzkontaminationen können überall auftreten. Wenn Sie essen gehen, wenn Sie Reis Ramennudeln bestellen, kann das letzte Gericht Gluten haben. Wenn ein Koch beispielsweise eine Handvoll Weizennudeln und dann eine Handvoll Reisnudeln ergreift, ohne die Handschuhe zu wechseln, wird Ihr Gericht kontaminiert. Lassen Sie Ihren Server wissen, dass Sie kein Gluten haben können, auch wenn im Menü eindeutig angegeben wird, dass der Artikel glutenfrei ist. Dieses Szenario kann auch vorkommen, wenn ein Freund Ihre Mahlzeit zubereitet, seien Sie also vorsichtig. Andernfalls, wenn Sie sehr empfindlich sind, könnte diese Spur von Gluten Sie gossig und aufgebläht fühlen.