Schweinebraten im Crock-Pot

Ganz gleich, ob Sie Schweinerippel, Boston-Arsch- oder Schulterbraten nennen, Schweinebraten gehören zu den sparsamsten und würzigsten Braten, besonders wenn sie in einem Crock-Pot zubereitet werden. Schweinebrust hat nichts mit dem Hinterkopf eines Schweins zu tun, kommt aber eigentlich von der Schulter. Schweinebrust-Braten sind voll mit Bindegewebe, fettigen und drahtigen Muskeln und brauchen das langsame Garen eines langsamen Kochers, um ihr volles Potenzial entfalten zu können.

Lang und langsam

Schweinekotelettbraten sind ein zäher Fleischstück, das lang und langsam gegart werden muss, um es zu zartmachen. Betritt den Crock-Pot. Obwohl der Crock-Pot nicht das rauchige Aroma eines Grills oder Rauchers vermittelt, kocht das Fleisch bei niedriger Hitze gabelzarte Saftigkeit mit geringem Feuchtigkeitsverlust. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie den Braten morgens in den Langsamkocher legen und für einige Stunden davonlaufen können.

Fertig werden

Beim Kauf von Schweinefleisch haben Sie die Möglichkeit, Braten ohne Knochen oder ohne Knochen zu haben. Sie erhalten mehr für Ihr Geld mit knochenlosen Sorten, aber die Knochen fügen ein wenig Geschmack hinzu. Die meisten Schweineschnitzel haben eine dicke Fettschicht. Bitten Sie den Metzger, dies zu entfernen oder sich selbst abzuschneiden. Ziehen Sie es zurück, wenn Sie kurze, kleine Schnitte machen. Würzen Sie den Schweinefleisch-Hintern gut mit Salz und Pfeffer oder mit einer Abreibung von Gewürzen wie Salz, Pfeffer, braunem Zucker, Chilipulver, Knoblauch und Paprika. Den Schweinebraten in heißem Öl in einer Pfanne anbraten, bis alle Seiten gleichmäßig gebräunt sind. Dieser zusätzliche Schritt ist nicht zwingend notwendig, fügt jedoch Geschmack hinzu und hilft, die Säfte zu versiegeln.

In den Topf

Legen Sie den Schweinerippel in den Crock-Pot. Die meisten langsamen Herde können Braten zwischen 5 und 8 Pfund aufnehmen. Kochen Sie größere Braten im Ofen oder schneiden Sie sie in zwei Hälften. Sie müssen Flüssigkeit in einen langsamen Kocher geben, da sonst der Braten austrocknet, wenn er kocht. Fügen Sie 1/2 bis 1 Tasse Apfelsaft, Weißwein oder Brühe hinzu. Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und kochen Sie 8 bis 10 Stunden auf niedriger Stufe. Das Bindegewebe des Bratens beginnt zu zerbrechen, wenn die Innentemperatur 160 Grad Fahrenheit erreicht. Denken Sie jedoch nicht davor, die Temperatur auf 185 F zu steigen. Solange Sie Flüssigkeit im Kocher halten, wird der Braten dies nicht tun Austrocknen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Feinschliff

Schweinebraten werden am häufigsten für gezogene Schweinefleischsandwiche verwendet, aber ihr milder Geschmack macht ihn enorm vielseitig. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Äpfel oder Karotten für eine süße, aber wohlschmeckende Mahlzeit hinzu, oder würzen Sie den Braten mit Chili und Zwiebeln, um sie in Posolen, grünen Chilis oder Enchiladas zu verwenden. Sobald der Braten gabelbar ist, übertragen Sie ihn auf ein Schnitzbrett. Lassen Sie es für 20 bis 30 Minuten ruhen, oder bis es abgekühlt genug ist. Servieren Sie es in Stücken oder zerkleinern Sie es mit einer Zange.