Austern & Cholesterin
Obwohl Sie Cholesterin benötigen, um Hormone und die für die Verdauung benötigten Gallensäuren herzustellen, erhöht ein zu hoher Cholesterinwert das Risiko für Herzerkrankungen erheblich. Mehr als 30 Prozent der Amerikaner haben einen hohen LDL-Wert ("schlechtes" Cholesterin), berichtet die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention. Ihr Körper synthetisiert ungefähr 75 Prozent Ihres Cholesterins. Die restlichen 25 Prozent stammen aus tierischen Lebensmitteln, einschließlich Austern.
Cholesterin auf der Halbschale
Eine 3-Unzen-Portion gekochte pazifische Austern enthält 85 Milligramm Cholesterin. Diese Menge macht 28 Prozent der 300 Milligramm Cholesterin aus, die die American Heart Association empfiehlt, dass sich ein gesunder Erwachsener auf jeden Tag beschränken sollte. Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel im Blut oder eine Herzkrankheit haben, sollten Sie nicht mehr als 200 Milligramm Cholesterin täglich einnehmen. Eine Portion pazifische Austern würde 42 Prozent dieser Menge ausmachen. Farmed oder Wild Eastern Austern enthalten weniger Cholesterin pro Portion: Farmed Eastern Austern haben 32 Milligramm pro 3 Unzen und Wild Eastern Austern 53 Milligramm.
Vergleich mit anderen Lebensmitteln
Pazifische Austern enthalten ungefähr so viel Cholesterin in 3 Unzen wie eine Portion gekochter Schwertfisch, 3 Unzen Rinderfiletsteak, 3 Unzen Rinderfutter, kurze Rippen und 1 Tasse geriebenen Mozzarella oder Parmesan. Eine Portion gezüchtete oder wilde östliche Austern hat einen ähnlichen Cholesteringehalt wie gekochte Schweineschulter oder -filet, Fisch wie Lachs oder Regenbogenforelle, Ricotta-Käse und Muscheln. Alle Austernarten enthalten weniger Cholesterin pro Portion als Schalentiere wie Garnelen und Hummer.
Halten Sie das Fett
Austern können Teil einer gesunden Ernährung sein, solange Sie zusätzlich zum Cholesterinverbrauch auch Ihre Fettaufnahme kontrollieren. Eine Diät, die reich an Gesamtfett, gesättigten Fetten und Transfetten ist, kann zu einem erhöhten Cholesterinspiegel führen, insbesondere zu einem erhöhten LDL-Cholesterinspiegel. Die Austern enthalten wenig gesättigte Fettsäuren und enthalten keine Transfette. Eine 3-Unzen-Portion Austern erfüllt die Richtlinien der US-amerikanischen Food and Drug Administration für besonders mageres tierisches Protein, da sie weniger als 95 Milligramm Cholesterin, 5 Gramm Gesamtfett und 2 Gramm gesättigtes Fett pro Portion liefern.
Vorbereitung ist der Schlüssel
Austern können roh oder gekocht verzehrt werden. Um die Cholesterin- und Fettaufnahme so niedrig wie möglich zu halten, können Sie die Austern backen, grillen, grillen oder dämpfen, anstatt sie zu braten oder zu frittieren. Wählen Sie fettarme Gewürze wie Essig, scharfe Soße oder Zitronensaft anstelle von Butter oder weißer Soße aus Vollmilch. Wenn Sie Austern in Dosen kaufen, überprüfen Sie das Nährwertetikett sorgfältig - einige in Öl verpackte, handelsübliche Marken von geräucherten Austern können bis zu 9 Gramm Fett und 4 Gramm gesättigtes Fett pro Portion enthalten
