Organischer oder natürlicher Ersatz für braunen Zucker
Der melasse-gefärbte Geschmack von braunem Zucker kann in einer biologischen oder natürlichen Ernährung genossen werden. Sie müssen nur die richtigen Substitute kennen. Obwohl brauner Zucker durch seine braune Farbe und seinen robusten Geschmack gesünder erscheint, entsteht er, wenn Melasse zu verarbeitetem Weiß hinzugefügt wird Zucker. Wenn Sie sich dafür entschieden haben, verarbeitete Lebensmittel aus Ihrer Ernährung zu streichen, haben Sie wahrscheinlich auch braunen Zucker aus Ihrer Speisekammer genommen. Viele Rezepte, ob süß oder pikant, einfach oder komplex, verwenden braunen Zucker als essentiellen Bestandteil. Zum Glück sind zwar manchmal Rezeptänderungen erforderlich, aber es gibt auch andere natürliche und organische Süßstoffe, die die Lücke füllen.
Brauner Zucker hat einen starken Melasse-Geschmack, daher ist Melasse oft ein Ersatz. (Bild: grafvision / iStock / Getty Images)Easy Dry-Ersatzstoffe
Der einfachste Weg, konventionellen braunen Zucker durch ein natürlicheres Produkt zu ersetzen, besteht darin, ein Produkt mit dem gleichen Geschmack und der gleichen Textur zu verwenden, was bedeutet, dass keine weiteren Änderungen erforderlich sind, um ein Rezept erfolgreich zu erstellen. Bio-brauner Zucker wäre der offensichtlichste Ersatz und ist in den meisten gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Sucanat, eine Abkürzung für SUgar CAne NATural, ist auch ein geeigneter Tausch für dunkelbraunen Zucker, da er durch die Dehydratisierung des gesamten Zuckerrohrs hergestellt wird, wodurch ein starker Melasse-Geschmack erhalten bleibt. Dattelzucker und Kokoszucker sind ebenfalls Alternativen, die keine Rezeptänderungen erfordern und braunem Zucker entsprechen, obwohl beide nicht aus Zuckerrohr hergestellt werden.
Leichtflüssige Ersatzstoffe
Wenn Sie eine Soße zubereiten oder einfach nur heißes Getreide süßen, gibt es einen ausreichenden Ersatz für braunen Zucker, der keine Modifikationen erfordert. Brauner Zucker verleiht Barbecue-Saucen oft eine dunkle Süße. Daher können Melasse und sogar Buchweizenhonig, der im Vergleich zu Melasse manchmal einen herzhaften Geschmack hat, für den braunen Zucker stehen. Roher Agavennektar, der einen ähnlichen Geschmack wie brauner Zucker hat und stärker ist als seine "leichten" und "bernsteinfarbenen" Gegenstücke, kann als heißer Getreidesüßstoff oder in Soßen wie Erdnusssauce verwendet werden.
Trockensubstitute, die Änderungen erfordern
Ein allgemeiner Ersatz für braunen Zucker beim Backen ist die Verwendung von Weißzucker und Melasse, um den für braunen Zucker zu erwartenden Geschmack und die gewünschte Textur zu erzeugen. Wenn Weißzucker nicht in Ihrer Ernährung oder Ihrer Speisekammer enthalten ist, können dieselben Ergebnisse erzielt werden, indem Sie organischen Zucker und Melasse ersetzen. Verwenden Sie für dunkelbraunen Zucker 1 Tasse Bio-Zucker mit 2 Esslöffel Melasse. Für hellbraunen Zucker ersetzen Sie 1 Tasse Bio-Zucker mit 1 Esslöffel Melasse.
Flüssige Ersatzstoffe, die Änderungen erfordern
Roher Agavennektar und Melasse können auch als Ersatz für braunen Zucker beim Backen verwendet werden. Das Backen hängt jedoch von vielen Variablen ab - ähnlich wie in der Wissenschaft. Daher sind einige Änderungen am Rezept erforderlich, um den Backerfolg sicherzustellen. Um Melasse zu ersetzen, verwenden Sie 1 1/3 Tassen Melasse für jede Tasse braunen Zucker. Verringern Sie dann jede andere Flüssigkeit, z. B. Milch oder Wasser, um eine Drittel Tasse und fügen Sie 1/2 Teelöffel Backpulver zu Mehl und anderen Zutaten hinzu trockene Inhaltsstoffe. Um Agavennektar zu ersetzen, verwenden Sie 2/3 Tassen Agavennektar für jede Tasse Zucker. Reduzieren Sie Milch, Wasser oder andere Flüssigkeit um zwei Esslöffel. Auch bei Agave sind einige Änderungen an Technik und Ausrüstung erforderlich. Agavennektar mit anderen flüssigen Zutaten mischen, bevor das Mehl hinzugefügt wird; Die Ofentemperatur muss um 25 Grad gesenkt werden, und zum Auskleiden von Töpfen sollte Pergamentpapier verwendet werden.
