Bio-Rindfleisch gegen Traditionelles Rindfleisch

Viele Gesundheitsbeamte und Köche setzen sich für die Verwendung von Bio-Lebensmitteln ein, aber was unterscheidet sie von traditionell angebauten Speisen? Bei Bio-Rindfleisch sind die Unterschiede ziemlich bemerkenswert. Das Leben einer Bio-Kuh und eines, das auf einem herkömmlichen Futterplatz lebt, ist Welten. Darüber hinaus haben die meisten traditionellen Viehfütterungen erhebliche negative Auswirkungen auf die Umwelt, wohingegen organische Ranches dies nicht tun.

Frisches rohes schwarzes Angus ribeye Steak auf Schneidebrett. (Bild: AlexRaths / iStock / Getty Images)

Woher kommt Bio-Rindfleisch??

Gemäß den USDA-Bundesvorschriften für das Nationale Bio-Programm müssen Farmen und Ranches über eine besondere Bio-Zertifizierung verfügen, um ihre Produktion als ökologisch kennzeichnen und verkaufen zu können. Fleisch, das als ökologisch gekennzeichnetes Fleisch gekennzeichnet und vermarktet wird, stammt von Tieren, die seit dem letzten Drittel der Trächtigkeit unter ständiger organischer Bewirtschaftung leben.

Woher kommt das traditionelle Rindfleisch??

Das meiste konventionelle Rindfleisch stammt von Rindern, die auf Fütterungsprozessen (CAFOs) gezüchtet werden, die manchmal auch als Betriebsbetriebe bezeichnet werden. Laut "Food Inc.", der Buchbegleitung des gleichnamigen Dokumentarfilms, handelt es sich um Einrichtungen im industriellen Maßstab, die Zehntausende von Tieren in einer so nahen Umgebung füttern und beherbergen, dass normale Verhaltensweisen wie Weiden nicht möglich sind durchgeführt.

Vieh-Lebensbedingungen

Laut Brian Walsh vom "Time" -Magazin leben Rinder, die auf CAFOs aufgezogen werden, so eng, dass sie sich kaum bewegen können, und in einigen Staaten haben Nutztiere nicht einmal Platz zum Liegen. Die meisten Bio-Rinder dagegen werden auf Feldern oder Weiden aufgezogen und können sich frei bewegen, wie sie möchten. Nach den USDA-Bestimmungen muss das biologische Vieh Zugang zu „der Natur… frischer Luft und direktem Sonnenlicht… zu Bewegungsmöglichkeiten… und angemessenen sauberen, trockenen Betten haben“.

Unterschiede in der Ernährung

Gemäß den USDA-Bestimmungen müssen alle ökologischen Viehbestandteile mit „landwirtschaftlichen Erzeugnissen…, die aus biologischem Anbau und… biologischen Erzeugnissen hergestellt werden“, ernährt werden. Dies bedeutet in der Regel, dass Bio-Rinder Gras oder Getreide aus biologischem Anbau fressen, die nicht mit synthetischen Pestiziden, Düngemitteln oder anderem besprüht werden Chemikalien. Die meisten Rinder, die auf traditionellen Futterstellen gezüchtet werden, fressen hauptsächlich Mais und Sojabohnen. Nach Angaben von Weber sollen Rinder und andere Wiederkäuer Gras fressen, aber bei Körnern, die Getreide fressen, wurden mehr E. Coli-Bakterien im Darmtrakt und im Stuhlgang gefunden, die das Fleisch während der Schlachtung mit tödlichen Bakterien kontaminieren können. Im Gegensatz zu konventionell gehaltenem Vieh werden Bio-Tiere nicht mit Plastikpellets, Harnstoff- oder Dunghaltigen Formeln oder Schlachtnebenprodukten gefüttert, wie vom USDA angegeben.

Additive

Da so viele Tiere auf CAFOs so nahe beieinander leben, kann sich die Krankheit schnell ausbreiten; Daher müssen die Landwirte jedem Tier Antibiotika verabreichen, um zu verhindern, dass sie krank werden. Laut Walsh führt der vermehrte Einsatz von Antibiotika bei Nutztieren zu antibiotikaresistenten Bakterienstämmen, die auf den Menschen übertragen werden können. Bio-Rinder brauchen keine Antibiotika, weil sie nicht so eng leben. Die USDA-Bio-Standards verbieten jegliche medizinische Behandlung von Tieren, sofern diese nicht krank sind, einschließlich Antibiotika und synthetische Parasitizide. Biobauern und Viehzüchtern ist es auch untersagt, ihren Tieren Hormone oder Nahrungsergänzungsmittel zur Wachstumsförderung zu verabreichen, wie dies bei herkömmlichen Futterstellen häufig der Fall ist, um das Vieh schneller wachsen zu lassen, so dass sie schneller geschlachtet werden können, was die Kosten für die Aufzucht senkt. Laut Weber kann die Einnahme von Hormonen aus Fleisch zu hormonellen Ungleichgewichten führen, die Krebs erzeugen können.

Umweltbelastung

Gras von ökologischen Weiden wird weder mit Pestiziden behandelt noch mit Chemikalien befruchtet, sondern stattdessen mit Dung der Tiere. Dadurch entfällt das Problem, Tonnen von Dung, der von Tieren erzeugt wurde, in nicht-organischen Futtermitteln zu entsorgen. Walsh schreibt, CAFOs seien schädlich für die Umwelt, weil sie Millionen Tonnen Mist produzieren, die die Wasservorräte in der Nähe kontaminieren, und Millionen Tonnen Mais verbrauchen, der chemisch gedüngt wird. Dies führt zu Abfluss, der den Golf von Mexiko kontaminiert und große Mengen an Tod bringt Leben im Meer jedes Jahr. Laut Weber können CAFOs nicht in der Lage sein, die enormen Abfallmengen zu verarbeiten, die von Tausenden von Tieren produziert werden. Daher sammeln sie in den Klärbecken Dung und sprühen sie auf das Land, was zu gesundheitlichen Problemen für Angestellte und Nachbarn der Anlage führen kann potenziell kontaminieren Gemüsekulturen mit E. coli-Bakterien, die sich in der Gülle befinden.

Ist Bio-Rindfleisch die Kosten wert?

Aufgrund der Effizienz der CAFOs sowie staatlicher Subventionen können Millionen Pfund Fleisch schnell und kostengünstig hergestellt werden. Dadurch werden Hamburger billiger als Vollkornprodukte und frisches Gemüse, was zu einer zunehmenden Fettleibigkeitsepidemie beiträgt. Organisch mit Gras gefüttertes Fleisch ist jedoch in Omega-3-Fettsäuren höher - was den Cholesterinspiegel senken kann - Beta-Carotin und Vitamin E. Leider kostet Bio-Fleisch viel mehr als herkömmliches Fleisch, da es in der Herstellung teurer ist Bio-Viehzüchter können nicht so viele Rinder pro Hektar aufziehen wie CAFOs. Walsh schreibt jedoch, dass die langfristigen Kosten für unseren Körper und unseren Planeten die zusätzlichen Dollars, die wir im Supermarkt ausgegeben haben, bei weitem überwiegen.