Haferkleie Vs. Haferflocken

Ein einzelnes Haferkorn besteht aus mehreren Teilen, darunter einem äußeren, ungenießbaren Rumpf, einer dünneren inneren Schicht, der Kleie genannt wird, und einem weichen Endosperm, das hauptsächlich aus Stärken besteht. Während der Verarbeitung von Haferflocken wird der größte Teil der Kleie entfernt und getrennt verarbeitet. Sowohl Haferkleie als auch Haferflocken können als Teile des gleichen Getreides als heißes Getreide gekocht werden und liefern bedeutende Mengen an wichtigen Nährstoffen.

Haferflocken werden während der Verarbeitung leicht gedünstet und geröstet. (Bild: moodboard / moodboard / Getty Images)

Vom Feld zum Tisch

Während der Ernte werden ganze Haferkörner aus ihren harten Außenhüllen entfernt. In diesem Stadium werden sie als Grütze bezeichnet und haben die schützende innere Schicht der Kleie zurückbehalten. Von dort bestimmt die Art und Weise, wie sie verarbeitet werden, ihre Struktur, Konsistenz, ihren Nährwert und wie lange sie kochen müssen. Hafergrütze ist als Ganzkorn am längsten zum Kochen, behält jedoch die gesunden Eigenschaften der Kleie und des Endosperms bei. Getrennt von den Grützen wird die dünne Kleieschicht geschuppt, so dass sie schnell kocht.

Hafer Güte

Haferkleie und Haferflocken enthalten vergleichbare Mengen an gesättigten Fetten, Natrium, Kohlenhydraten, Eiweiß und Zuckern sowie Nährstoffen wie Calcium und Eisen. Haferkleie enthält deutlich mehr Ballaststoffe als gewalzten Hafer und macht 58 Prozent des Tagesbedarfs eines Erwachsenen in einer Portion von 1 Tasse aus. Eine Tasse gekochter Haferflocken enthält 307 Kalorien und 21 Prozent des täglichen Proteinbedarfs eines Erwachsenen, während eine Tasse gekochte Haferkleie 231 Kalorien und 33 Prozent des Proteinbedarfs liefert. Haferkleie liefert auch wesentlich größere Mengen an Nährstoffen wie Kalium, Phosphor, Folat und Selen sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Wie man sie kocht

Hafergrütze benötigt zum Kochen zwischen 45 und 60 Minuten, während Haferflocken etwa 30 Minuten brauchen. Die Zubereitung von gewalztem Hafer dauert etwa 15 Minuten, die Schnellkochvariante ist jedoch in fünf Minuten fertig. Instant Haferflocken, die normalerweise in Einzelverpackungen oder Schalen mit Einzelportionen verkauft werden, erfordern nur die Zugabe von kochendem Wasser oder etwa zwei Minuten in der Mikrowelle. Diese Art von Haferprodukten ist normalerweise reich an Zucker und daher nicht so gesund wie andere Sorten. Haferkleie enthält keine Zusatzstoffe und kocht in nur fünf Minuten. Dies macht sie zu einer gesünderen Alternative als Instant-Haferflocken.

Gesunde Wahl

Hafergrütze und Haferflocken liefern trotz ihrer langen Garzeit alle gesundheitsfördernden Eigenschaften von Haferflocken und Haferkleie. Zu den Alternativen gehört die Zubereitung von Haferflocken als Frühstückscerealien und die Einarbeitung von Haferkleie beim Backen, indem sie Muffins und Schnellbroten hinzugefügt wird, wodurch Nährstoffe hinzugefügt werden, ohne die Textur oder den Geschmack zu beeinträchtigen. Oder Sie können dies umstellen und Haferkleie zum Frühstück kochen und gerollten Haferflocken in Keksen oder Muffins verwenden.