Nüsse geröstet gegen Roh

Nüsse sind ein schmackhafter Snack voller Nährstoffe. Sie sind gut für Ihre Gesundheit, solange sie nicht mit Süßigkeiten überzogen, in Öl gebraten oder mit Salz bedeckt sind. Sie sind roh und geröstet erhältlich, aber ist einer besser als der andere? So oder so, Nüsse durchschnittlich etwa 185 Kalorien pro Unze und können sich auf die Pfunde packen, wenn Sie nicht aufpassen.

Behälter mit gemischten Nüssen öffnen (Bild: Tomas_Mina / iStock / Getty Images)

Ernährung von geröstetem oder rohem

Schüssel mit rohen Cashewnüssen (Bild: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Laut der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums gibt es nur geringe Unterschiede in der Ernährung zwischen rohen und trocken gerösteten Cashews. Eine Unze roher Cashews enthält 157 Kalorien, 12,43 g Fett, 8,56 g Kohlenhydrate, 5,17 g Protein, 0,9 g Ballaststoffe und 7 µg Folat. Eine Unze trocken geröstete Cashewkerne enthält 163 Kalorien, 13,14 g Fett, 9,27 g Kohlenhydrate, 4,34 g Protein, 0,9 g Ballaststoffe und 20 µg Folat.

Rohe Nussgefahr

Nahaufnahme von Pistazien (Bild: alan64 / iStock / Getty Images)

Rohe Nüsse haben die potentielle Gefahr, krankheitsverursachende Bakterien zu tragen. Es wurde berichtet, dass Salmonellen rohe Mandeln und Pistazien essen. Die Behandlung roher Nüsse mit Dampf, trockener Hitze oder Propylenoxid verringert das Risiko einer Kontamination mit Bakterien aus rohen Nüssen. Es gibt keine Anzeichen dafür, dass geröstete, blanchierte oder andere wärmebehandelte Nüsse das Risiko einer Kontamination mit Salmonellen nach Angaben der Zentren für Seuchenbekämpfung und Prävention bergen.

Verdaulichkeit

geröstete Mandeln mit zwei Metallschaufeln (Bild: Ralph Grunewald / iStock / Getty Images)

Laut einer Studie, in der die Verdauung von rohen und gerösteten Mandeln verglichen wurde, ändert die Röstung die Verdaulichkeit von Mandeln und ihre Auswirkung auf die Befriedigung des Hungers. Rohe Mandeln werden langsamer verdaut als geröstete Mandeln. Sie schwellen stärker durch Magenflüssigkeiten an, erzeugen ein stärkeres Gefühl der Magenfülle und befriedigen den Hunger länger. Durch das Rösten werden Mandeln leichter und effektiver verdaut, was den Hunger schneller befriedigt, jedoch für einen kürzeren Zeitraum.

Nutzen für die Gesundheit

Erdnussschale (Bild: coramueller / iStock / Getty Images)

Das Essen von Nüssen kann das Risiko für Herzerkrankungen verringern. Die Nüsse sind mit gesunden Fetten und der Aminosäure Arginin gefüllt, die die verengten Arterien entspannt und den Blutfluss erhöht, so die Harvard School of Public Health. Das Essen einer Unze Nüsse mehrmals pro Woche kann Sie vor Herzinfarkt, Herzrhythmusstörungen und plötzlichem Herztod schützen. Nüsse enthalten auch Vitamin E, Folsäure, Ballaststoffe und Kalium. Eine gute Nussauswahl umfasst Mandeln, Paranüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Pistazien und Walnüsse.

Expertenwissen

Frau isst rohe Mandeln (Bild: Katie Nesling / iStock / Getty Images)

Das Braten von Nüssen und Samen verändert ihren Nährwert nicht signifikant und behauptet, dass das Braten von Nüssen die Fettzusammensetzung ändert oder Vitamin E reduziert, laut Karen M.S. M. R., C.D. N., des American Institute for Cancer Research, unwahr ist. Beide sind eine gute Nährstoffquelle. Wählen Sie einfach die Sorte, die Sie mehr genießen, rät Collins.