Nährwertangaben von Kokosnussöl
Kokosnussöl verleiht vielen beliebten Lebensmitteln wie sautiertem Gemüse, Backwaren und gebratenem Fleisch einen Hauch von Geschmack. Kokosnussöl sowie andere tropische Öle wie Palmkernöl enthalten Laurinsäure, eine gute Fettsäure. Laurinsäure kann für Ihre Gesundheit besonders vorteilhaft sein. Kokosnussöl ist jedoch auch reich an gesättigten Fettsäuren, daher sollten Sie Kokosnussöl sparsam mit den Rezepten kombinieren.
Nährwertangaben zu Kokosöl (Bild: belchonock / iStock / GettyImages)Kokosnussölverarbeitung
Nicht alles Kokosnussöl ist gleich. Raffiniertes Kokosnussöl wird aus Kokosnüssen hergestellt, die vor der Ölgewinnung gebacken werden. Das Öl wird dann gebleicht, um Bakterien und Staub zu entfernen. Einige raffinierte Öle enthalten auch teilweise hydriertes Fett, das zu Herzerkrankungen beiträgt. Unraffiniertes Kokosöl wird aus frischen Kokosnüssen gewonnen und nicht gebleicht. Es wird auch "rein" oder "Jungfrau" genannt. Diese Art von Öl behält seine entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften bei und macht es zu einer gesünderen Option für Ihre Ernährung.
Kokosnussöl-Ernährung
Alle Kalorien in Kokosöl stammen aus Fett. Obwohl das einschüchternd klingt, sollten Sie etwas Fett in Ihrer Ernährung haben. Fett nimmt Vitamine auf, schützt Ihre Organe, erzeugt mehrere Hormone und hält Ihre Körpertemperatur innerhalb eines normalen Bereichs. Ein Esslöffel Kokosöl enthält etwa 13,5 g Gesamtfett. Da jedes Gramm Fett 9 Kalorien enthält, erhalten Sie etwa 120 Kalorien aus einem Esslöffel Kokosöl.
Tägliche Fettzufuhr
Da Fett für zahlreiche Funktionen in Ihrem Körper erforderlich ist, müssen 20 bis 35 Prozent Ihrer Kalorien aus Fett stammen, heißt es in den Dietary Guidelines for Americans 2015. Um Ihnen eine Vorstellung zu geben, haben Sie im Durchschnitt 2.000 Kalorien pro Tag können Sie 400 bis 700 Kalorien aus Fett haben. Teilen Sie die Zahl durch 9, um sie in Gramm umzuwandeln, wenn Sie die Fettmenge leichter verfolgen können. In diesem Fall beträgt Ihr täglicher Fettgehalt 44 bis 78 Gramm Gesamtfett. Wenn Sie also einen Esslöffel Kokosnussöl in Ihre Pfanne geben, nimmt dieser Esslöffel Kokosnussöl 17 bis 31 Prozent Ihres gesamten Fettgehalts für den gesamten Tag in Anspruch, basierend auf 2.000 Kalorien.
Die gesättigte Fettbetrachtung
Gesättigtes Fett hat einen schlechten Ruf, da es den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann. Da dies schädlich sein kann, weisen die Dietary Guidelines for Americans 2015 darauf hin, dass nicht mehr als 10 Prozent Ihrer Kalorien aus gesättigtem Fett stammen sollten. Das sind 200 Kalorien aus gesättigtem Fett oder 22 Gramm für eine 2.000-Kalorien-Diät. Etwa 11,8 Gramm des Gesamtfetts in 1 Esslöffel Kokosöl oder fast 90 Prozent sind gesättigt. Etwa die Hälfte des gesättigten Fetts in Kokosöl ist Laurinsäure. Diese Substanz hat eine andere chemische Zusammensetzung als andere gesättigte Fettsäuren und kann Ihren Cholesterinspiegel verbessern, indem Sie Ihr gutes Lipoprotein mit hoher Dichte oder HDL-Cholesterin erhöhen, erklärt Dr. Walter C. Willett von der Abteilung für Ernährung der Harvard School of Public Gesundheit. Verwenden Sie Kokosnussöl jedoch sparsam, da es immer noch reich an Fett und Kalorien ist.
Vitamine und Mineralien
Die Kokosnussölernährung ist nicht besonders reich an Mikronährstoffen, obwohl sie Spuren von wenigen enthält. Das einzige Mineral, das Sie aus Kokosnussöl erhalten, ist Eisen, ein Nährstoff, der beim Sauerstofftransport hilft. Kokosöl enthält eine winzige Menge Vitamin K, ein Vitamin, das dem Blut gerinnt. Sie erhalten sogar ein wenig Vitamin E, ein antioxidatives Vitamin, das schädliche freie Radikale verhindert und alle Zellen abschirmt.
