Nährwertangaben für Gemüsesuppe
Gemüsesuppe, die eine Vielzahl von Gemüse in einer Brühe zusammen gekocht enthält, ist ein klassisches Gericht. Gemüsesuppe-Rezepte können mit verschiedenen Gemüsesorten, Mischungen und Gewürzen, die die allgemeinen Nährwertangaben verändern, personalisiert werden. Die meisten Gemüsesuppen enthalten jedoch Vitamine und Mineralstoffe sowie ein Gleichgewicht aus Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß.
Eine Draufsicht einer Schüssel Gemüsesuppe auf einer rustikalen Tabelle. (Bild: AlexeyBorodin / iStock / Getty Images)Kalorien
Die Gesamtkalorien in der Gemüsesuppe variieren je nach Zutaten. Die meisten Gemüsesuppen enthalten jedoch etwa 50 bis 100 Kalorien pro Portion von 1 Tasse. Eine Portion der Weight Watchers Zero Point Gemüsesuppe enthält zum Beispiel 63 Kalorien, wobei 73 Prozent aus Kohlenhydraten, 10 Prozent aus Fett und 17 Prozent aus Eiweiß stammen.
Makronährstoffe
Die in der Gemüsesuppe enthaltenen Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus dem Gemüse. Darüber hinaus dient Gemüse auch als wichtige Quelle für Ballaststoffe. Kondensierte Gemüsesuppe enthält beispielsweise etwa 15 g Kohlenhydrate sowie 3 g Ballaststoffe und 5 g Zucker. Protein kann in ausgesuchtem Gemüse gefunden werden, kommt aber auch aus Rindfleisch oder Geflügelprodukten. Die meisten Gemüsesuppen enthalten wenig gesättigte Fette und Cholesterin.
Vitamine und Mineralien
Aufgrund der Vielfalt an Gemüse kann Gemüsesuppe eine beträchtliche Menge an Vitaminen und Mineralien enthalten. Die Gesamtmenge an Vitaminen und Mineralien hängt von der Auswahl, Vielfalt und Menge der in der Suppe enthaltenen Gemüse ab. Zu den häufigsten Vitaminen und Mineralstoffen in Gemüse zählen Vitamin E, Thiamin, Niacin, Vitamin B6, Kalium, Kupfer, Mangan und Vitamin A.
Auswirkungen
Gemüsesuppe ist eine niedrig glykämische Nahrung, weil die Mehrheit der Kohlenhydrate komplex ist. Eine Portion Gemüsesuppe zählt als 6 zur geschätzten glykämischen Last, einer Maßeinheit, mit der der Einfluss eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel des Körpers bestimmt wird. Laut NutritionData.com sollte die geschätzte glykämische Belastung eines Individuums 100 pro Tag nicht überschreiten, sodass Gemüsesuppe auf der geschätzten glykämischen Skala als niedrig eingestuft wird.
Der Entzündungsfaktor, ein Maß, das zur Bestimmung der entzündlichen oder entzündungshemmenden Reaktion eines Individuums auf Lebensmittel verwendet wird, ist ein weiterer Effekt, den Gemüsesuppe auf den Körper hat. Gemüsesuppe gilt mit einer IF-Einstufung von -14 als leicht entzündlich. Ähnlich wie bei der geschätzten glykämischen Belastung wird bei der IF-Bewertung ein Ziel von 50 pro Tag angestrebt.
Überlegungen
Einige Gemüsesuppenrezepte können übermäßige Mengen an Natrium liefern. Infolgedessen sind Rezepturen mit niedrigem Natriumgehalt verfügbar, mit denen die Gesamtmenge an Natrium pro Portion von 890 mg auf knapp über 100 mg reduziert werden kann.
