Nicht-Gluten-Ersatz für Hafer in Haferkekse

Glutenfreie Haferkekse sind ein schmackhafter, süßer Genuss mit hohem Ballaststoffgehalt. Wenn Sie keinen Hafer zur Verfügung haben oder wenn Ihr Hafer mit Gluten kontaminiert ist, können Sie die Kekse durch einen glutenfreien Ersatz ersetzen. Wählen Sie aus verschiedenen Zutaten, je nachdem, was Sie zur Hand haben, als Ersatz für Haferflocken in Haferkeksen.

Haferflocken Kekse. (Bild: Ron Orman Jr / iStock / Getty Images)

Grundrezept

Beginnen Sie mit einem Keksblatt. (Bild: Dave King / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Wärmen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und legen Sie ein Kochblatt mit Pergamentpapier aus. Mischen Sie 3 Esslöffel weiche Butter oder Margarine, 1/2 Tasse hellbraunen Zucker, 1/4 Tasse Honig, ein großes Ei und 1 Esslöffel Wasser in einer großen Rührschüssel. Fügen Sie 1/2 Tasse glutenfreies Mehl hinzu, wie Reismehl, 1/8 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Backpulver und 1-1 / 2 Tassen Hafer oder Haferersatz. Die trockenen Zutaten im Teig gut umrühren und 30 1-Zoll-Kugeln herstellen. Legen Sie die Bälle im Abstand von mindestens 1/2 Zoll auf das Backblech und backen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang. Übertragen Sie die Haferkekse in ein Kühlregal. Wenn Sie versuchen, fettarme Substitutionen zu verwenden, bereiten Sie sich auf einen Versuch und Fehler vor. Die Verwendung eines Zuckerersatzes kann das für glutenfreie Haferkekse erforderliche Guthaben ausgleichen.

Haferersatz

Kleie und Körner. (Bild: thyegn / iStock / Getty Images)

Sie können den Hafer in einem Haferflocken-Keksrezept durch eine gleiche Menge Leinsamen, Reiskleie, Quinoaflocken oder Chiasamen ersetzen. Gemahlener Flachs hat einen sehr geringen Geschmack und erzeugt wahrscheinlich Kekse, die ähnlich wie Haferflocken schmecken und eine etwas körnigere Textur aufweisen. Reiskleie verleiht den Keksen einen erdigen Ton, aber sie schmecken immer noch süß mit einer zähen Konsistenz. Quinoa-Flocken haben einen leicht nussigen Geschmack, der die natürliche Süße von Haferkeksen verbessern und ihnen eine ähnliche Textur verleihen kann wie Hafer. Chiasamen haben ein kaum wahrnehmbares nussiges Aroma und erzeugen einen krümeligeren Haferflockenplätzchen.

Rezept ändern

Plätzchenteig und Nudelholz. (Bild: spetnitskaya nadya / iStock / Getty Images)

Typischerweise sollte glutenfreier Haferflocken-Keks-Teig leicht klebrig sein und gut zusammenhalten. Wenn Sie gemahlenen Flachs, Reiskleie, Quinoaflocken oder Chiasamen zu einem Haferflocken-Keksrezept hinzufügen, muss der Teig möglicherweise angepasst werden. Die Ersatzzutat gründlich einrühren und den Keksteig bewerten. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis der Teig eine bessere Konsistenz hat. Wenn der Teig zu feucht ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Ersatzzutat hinzu, um ihn zu trocknen.

Überlegungen

Hafer. (Bild: Bildquelle / Digital Vision / Getty Images)

Wenn Sie eine Zutat in einem Rezept ersetzen, wird deren Nährwert geändert. Wenn Sie wegen des Proteins, der Kalorien, der Kohlenhydrate oder der Fette im Rezept besorgt sind, notieren Sie die Ernährung der einzelnen Zutaten, die Sie verwenden. Teilen Sie die Gesamtzahl durch 30, oder wie viele Cookies Sie auch machen, für die Nährstoffe in jedem Haferflocken-Cookie. Einige Zutaten, darunter Hafer, gemahlener Flachs, Reiskleie, Quinoaflocken und Chiasamen, können durch Gluten kontaminiert werden. Kaufen Sie Gluten-Testkits für zu Hause, um sicherzustellen, dass die Zutaten, die Sie zu den Cookies hinzufügen, glutenfrei sind. Selbst wenn Sie mit der Marke vertraut sind, können einige Getreideansätze mit Gluten kontaminiert werden. Wenn Sie vor dem Backen mit der Zutat testen, stellen Sie sicher, dass die Kekse für Glutenallergiker und Unverträglichkeiten geeignet sind.