Nestle Cocoa Powder Nährwertangaben
Nestle Cocoa Powder, ein natürliches, ungesüßtes Kakaopulver, stammt aus den Kakaobohnen der Theobroma Cacao Plant. Kakaofeststoffe, die aus dem Kakaobutteranteil der Bohnen entfernt werden, werden zu einem feinen, ungesüßten, bitter schmeckenden Pulver verarbeitet. Dieses Pulver enthält sehr wenig Fett, wenig Vitamine und Mineralstoffe, einige chemische Stimulanzien, Antioxidantien und einen intensiven Schokoladengeschmack, der sich gut zur Herstellung von Brownies, Keksen und Kuchen eignet.
Eine Frau und ihre Tochter halten Becher heiße Schokolade. (Bild: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images)Fett
Obwohl ganze Kakaobohnen etwa 50 Prozent Fett enthalten, werden etwa 75 Prozent dieser Fette bei der Herstellung von Kakaopulver entfernt. Ein Esslöffel Nestle-Kakaopulver enthält nur etwa 0,5 g Fett. Die Hauptfettsorten in Kakaobohnen sind die gesättigten Fettsäuren Palmitin- und Stearinsäure und in geringerem Maße die einfach ungesättigten Fettsäuren Ölsäure.
Kohlenhydrate
Kakaobohnen enthalten Kohlenhydrate. Einige dieser Kohlenhydrate liegen in Form von Ballaststoffen vor und andere sind einfache Zucker. Ballaststoffe helfen, Verstopfung zu verhindern oder abzubauen, und können auch dazu beitragen, das Risiko von Diabetes und Herzerkrankungen zu senken. Nestle Cocoa Powder enthält insgesamt 3 g Kohlenhydrate, von denen 1 g Ballaststoffe ist. Dies entspricht etwa 6 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Gesamtaufnahme an Ballaststoffen und nur etwa 1 Prozent Ihrer gesamten empfohlenen Tagesmenge an Kohlenhydraten.
Antioxidantien
Antioxidantien sind Chemikalien, die die Oxidation anderer Verbindungen verhindern. Bei der Oxidation entstehen "freie Radikale" -Moleküle, die chemische Reaktionen auslösen können, die DNA und Zellschäden verursachen. Obwohl Oxidation auf natürliche Weise auftritt, können Rauchen, schlechte Ernährung, Sonneneinstrahlung oder andere UV-Strahlen sowohl die Oxidationsmenge als auch die daraus resultierenden Schäden erhöhen. Antioxidationsmittelreiche Lebensmittel helfen, Oxidationsschäden zu lindern. Kakaopulver, wie das Kakaopulver von Nestle, enthält signifikante Antioxidationsmittel in Form von Polyphenolen. Die Polyphenole in Kakaopulver werden Flavonoide genannt und umfassen Catechine, Epicatechine und Procyandine. Flavonoide werden speziell in den fettfreien Teilen der Kakaobohne gefunden, von denen das Nestle-Kakaopulver stammt. Es wurde gezeigt, dass Flavonoide die Gerinnungsfähigkeit des Blutes reduzieren, wodurch das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten verringert wird.
Stimulanzien
Nestle Cocoa Powder enthält drei chemische Stimulanzien: Phenylethylamin, Theobromin und Koffein. Phenylethylamin ist auch ein leichtes Antidepressivum, das den Serotoninspiegel erhöht, von dem niedrige Werte bei Menschen mit Depressionen gefunden werden. Theobromin und Koffein erhöhen die Wachsamkeit und wirken mild harntreibend. Alle diese Chemikalien können Migräne auslösen, da sie den Blutfluss im Gehirn verändern. Die Menge an Koffein im Kakao ist jedoch viel geringer als in Kaffee, Tee und Cola-Getränken.
Vitamine und Mineralien
Nestle Cocoa Powder enthält eine kleine Menge verschiedener Vitamine und Mineralien. In den Kakaobohnen sind mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten, aber während des Pulverherstellungsprozesses werden viele dieser Vitamine und Mineralien entfernt. Ein Esslöffel Nestle-Kakaopulver enthält etwa 7 mg Kalzium, 27 mg Magnesium, 40 mg Phosphor und etwa 82 mg Kalium. Es enthält auch eine kleine Menge Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure und Vitamin B6 sowie 2 Prozent der empfohlenen täglichen Eisenaufnahme.
