Natürliche Quellen von L-Glutamin
Als am stärksten konzentrierte Aminosäure in Ihrem Körper ist L-Glutamin - auch Glutamin genannt - an mehr Stoffwechselprozessen beteiligt als jede andere Aminosäure. Da Glutamin weiße Blutkörperchen und andere sich schnell teilende Körperzellen nährt, ist Glutamin für die Funktion des Immunsystems und die Reparatur von Gewebe unverzichtbar. Während Ihr Körper normalerweise alles Glutamin produziert, das er benötigt, kann es bei einer schweren Verletzung oder einer längeren Erkrankung erforderlich sein, dass Sie Ihre Nahrungsaufnahme erhöhen, was im Allgemeinen bedeutet, proteinreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen.
Ein Teller Toast mit Hüttenkäse. (Bild: voltan1 / iStock / Getty Images)Tiergewebe
Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den besten Glutaminquellen. Obwohl sie alle reichlich Eiweiß enthalten, neigen Nahrungsmittel, die einen höheren Eiweißspiegel liefern, zu einem höheren Glutamin-Gehalt. Dies bedeutet im Allgemeinen, dass Sie mehr Glutamin von einem mageren Rindfleischanteil erhalten als von einem fettigen, einfach weil ein magerer Rindfleischanteil mehr Protein pro Unze liefert als eine Portion, die höhere Fettmengen enthält. Das bedeutet jedoch nicht, dass fetter Fisch wie Lachs keine hervorragenden Quellen sind.
Milchprodukte
Viele Milchprodukte sind reich an Glutamin. Molkeprotein, ein Nebenprodukt der Käseproduktion, das als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird, ist eine der wichtigsten Glutaminquellen. Während Milch und Joghurt eine gute Quelle für die Aminosäure sind, ist Käse im Allgemeinen eine bessere Quelle. Hüttenkäse und Ricotta sind besonders reich an Glutamin, aber Sie erhalten auch beträchtliche Mengen an Parmesankäse, Mozzarella und Cheddar. Wie andere Tierquellen liefern Milch, Joghurt und Käse, die weniger Fett enthalten, in der Regel etwas mehr Protein und Glutamin pro Unze als fettreiche Milchprodukte.
Gemüsequellen
Sie müssen keine tierischen Produkte konsumieren, um Glutamin zu sich zu nehmen, wie es auch in pflanzlichen Lebensmitteln zu finden ist. Getrocknete Linsen, Erbsen und Bohnen - vor allem Sojabohnen - sind gute Glutaminquellen, da sie reich an hochwertigem Eiweiß sind. Kohl ist eine andere gute Quelle. Gemäß der "Encyclopedia of Healing Foods" von Michael Murray, N.D., wurde die Anti-Ulkus-Wirkung von Kohl zu einem großen Teil auf seinen Glutamingehalt zurückgeführt. Andere Gemüsequellen sind roher Spinat und Grünkohl, Petersilie, frische Bohnen, Rüben, Karotten und Rosenkohl.
Andere Quellen
Eier sind eine weitere Hauptquelle für Glutamin. Es gibt auch reichlich Eiweiß, wenn Sie Ihre Cholesterinaufnahme beobachten. Viele Vollkornprodukte sind reich an Glutamin, darunter Hafer, Weizenkeime und Produkte aus Vollweizen, Quinoa, Hirse und braunem Reis. Trotz ihres hohen Fettgehalts enthalten Nüsse, Samen und deren Buttersorten - insbesondere solche mit einem höheren Proteingehalt - erhebliche Mengen an Glutamin. Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Erdnüsse und Erdnussbutter sind alle gute Quellen.
Überlegungen
Laut NYU Langone Medical Center liegt die durchschnittliche Diät zwischen 1 und 6 Gramm Glutamin pro Tag. Es gibt jedoch keine Richtlinien für die Aufnahme von Glutamin, da die große Mehrheit der Menschen Diäten konsumiert, die es ihrem Körper ermöglichen, das zu machen, was er braucht. Während Glutaminpräparate häufig zur Regeneration nach Operationen, kritischen Erkrankungen oder traumatischen Verletzungen eingesetzt werden, werden sie manchmal auch für Ausdauersportler und Krebspatienten empfohlen. Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln sollten Glutaminpräparate nur auf Anweisung eines Arztes eingenommen werden.