Namen von Milchprodukten
Milch sowie Milchprodukte enthalten mehrere essentielle Vitamine und Mineralstoffe sowie Makronährstoffe wie Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate. Milch und andere Milchprodukte verhindern Osteoporose, Karies und andere Beschwerden. Es hilft gegen Infektionen, erhöht die Energie und schützt den Magen vor aggressiven Chemikalien und scharfen Lebensmitteln. Nach Angaben des Dairy Council of California enthält Milch Natrium, Kalium, Phosphor, Thiamin und die Vitamine A und C, Calcium und Phosphor, jedoch wenig bis kein Vitamin D, Eisen oder Magnesium, sofern es nicht angereichert ist.
Ein Sortiment von Milchprodukten auf einer Theke. (Bild: Yingko / iStock / Getty Images)Milch
Es gibt verschiedene Milchsorten, darunter Vollmilch, Magermilch, 1 und 2 Prozent, getrocknete, rohe, angereicherte, organische, verdampfte, kondensierte und Buttermilch. Vollmilch hat 3,5 Gewichtsprozent Fett. Magermilch ist Vollmilch, wobei das gesamte Fett entfernt wird, während 2 Prozent Milch 2 Prozent Milchfett haben, während 1 Prozent Milch 1 Prozent Milchfett hat. Bei getrockneter Milch wird das Wasser entfernt, was ein Pulver hinterlässt, und Trockenmilch kann auch ganz, fettfrei oder fettarm sein. Fettfreie Trockenmilch und flüssige Magermilch enthalten im Wesentlichen keine signifikanten Mengen an Vitaminen und Mineralien, sofern sie nicht angereichert sind.
Butter
Butter, die normalerweise aus frischer Vollkuhmilch hergestellt wird, enthält die Vitamine A und D, ist jedoch reich an konzentrierten gesättigten Fetten, die in den Arterien zur Cholesterinbildung führen können. Butter kommt aus Buttercreme oder Milch, und die Farbe kann von fast weiß bis dunkelgelb variieren, je nachdem, welche Art von Futter die Kühe geben, die die Milch geben. Kommerziell wird oft Annatto oder Carotin hinzugefügt, um der Butter einen hellgelben Farbton zu verleihen.
Käse
Käse ist ein Produkt auf Milchbasis, das durch Trennen des Quarkes oder der Milchfeststoffe von der Molke oder dem Wasserteil der Milch hergestellt wird. Die meisten Käsesorten enthalten Eiweiß, Milch, Milchfett, Kalzium, Phosphor, Vitamin A und Riboflavin. Geschmack, Textur und Dichte variieren je nach Alter des Käses, von welchem Tier er stammt und von der Ernährung des Tieres. Die Pasteurisierung, der Fettgehalt und die Art der Bakterien, die für die Verarbeitung verwendet werden, spielen ebenfalls einen Einfluss auf Geschmack, Textur und Dichte. Serienmäßiger Käse wird normalerweise mit Essig oder Zitronensaft gealtert, um den "Alterungsprozess" zu beschleunigen. Käse wird auch mit Büffel, Ziege oder Schafmilch hergestellt.
Joghurt
Ein weiteres beliebtes Produkt auf Milchbasis ist Joghurt. Dies ist Milch, die durch eine Bakterienmischung fermentiert wurde, wodurch die Milch zu einer Vanillepudding-ähnlichen Konsistenz gerinnt. Joghurt wird mit ganzer, reduzierter oder fettfreier Milch hergestellt, indem ein "Starterbakterium" wie Lactobacillus acidophilus oder andere Bakterienkulturen zugesetzt wird. Diese Kulturen verleihen Joghurt seinen unverkennbaren sauren Geschmack. Nach Angaben des Dairy Council of California enthält Joghurt Natrium, die Vitamine A, B-12 und C, Folsäure, Calcium, Magnesium, Zink, Phosphor und Spuren von Eisen.
