Namen von Früchten und Gemüse, die schnell verderben
Während es eine wundervolle Sache ist, eine Küche mit frischem Obst und Gemüse zu haben, verringert sich ihre Freude, wenn diese Nahrungsmittel verderben, bevor sie gegessen werden können. In der Saison angebaute Produkte zu essen ist der beste Weg, um die Lebensdauer eines Lebensmittels zu maximieren. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, sollten Sie wissen, welche Lebensmittel viel schneller verderben als andere. Dadurch können Sie Zeit und Geld sparen. Beim Kauf von frischem Obst und Gemüse wird es jedoch viele Variablen geben, die die Lebensdauer beeinflussen können. Diese allgemeinen Richtlinien dürfen nicht als Garantie verwendet werden. Wenn Obst oder Gemüse jemals verdorben aussieht, riecht oder sich anfühlt, als sei es verdorben, sollte es weggeworfen und nicht gegessen werden.
Eine Auswahl an Obst in einem Marktstand. (Bild: Purestock / Purestock / Getty Images)Beeren
Wer war nicht frustriert, als er nach den Himbeeren griff, die er vor zwei Tagen gekauft hatte, nur um sie für schimmelig zu halten? Alle frischen Beeren haben eine sehr kurze Lebensdauer und können nach der Ernte schnell verderben. Je weicher die Beere ist, desto kürzer wird ihre Lebensdauer sein. Himbeeren sind, weil sie so weich und empfindlich sind, während des Transports häufig gequetscht und halten in der Regel ein bis zwei Tage vor dem Verderben, selbst wenn sie gekühlt werden. Beim Kauf von Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren sollten sie sorgfältig auf Schimmel, Verfärbung und Feuchtigkeit oder Engstand im Behälter untersucht werden. Suchen Sie nach hell gefärbten, festen, trockenen und locker verpackten Beeren. Bewahren Sie diese Früchte im Kühlschrank auf und waschen Sie sie erst unmittelbar vor dem Verzehr. Von allen Produkten, die verderben, sind frische Beeren normalerweise die Ersten.
Bananen
Bananen verderben auch schnell, wenn sie reif sind. Die Atmungsrate und der Reifungsprozess vieler Früchte verlangsamen sich nach dem anfänglichen Wachstumsstadium. Wenn die Banane jedoch bereit ist zu reifen, setzt ihr Fruchtfleisch eine Chemikalie frei, die die Atmung erhöht und zu einer schnellen Reifung führt. Sobald die Banane reift, hat sie normalerweise eine Lebensdauer von nur wenigen Tagen und wird schnell verderben. Es wird nicht empfohlen, Bananen in den Kühlschrank oder in eine Schüssel mit anderen Früchten zu legen. Bananen produzieren Ethylengas, wodurch die meisten anderen Früchte und Gemüse in ihrer Nähe schneller reifen.
Grüne Bohnen
Von den frischen Produkten, die schnell verderben, gehören grüne Bohnen zu denen mit der kürzesten Lebensdauer. Grüne Bohnen können in der Regel bis zu einer Woche nach der Ernte gekühlt aufbewahrt werden, bevor sie sich schnell verschlechtern. Wenn Sie in einem Lebensmittelgeschäft einkaufen, bedeutet dies, dass grüne Bohnen nur noch wenige Tage Frische haben und nach dem Kauf schnell verderben können. Grüne Bohnen sind ein Ethylen-empfindliches Gemüse und sollten daher nicht zusammen mit Ethylen-Gemüse aufbewahrt werden.
Brokkoli
Ein anderes gewöhnliches Gemüse, das schnell schlecht geht, ist Brokkoli. Nach der Ernte atmet Broccoli nach und nach und wird in der Regel nach einigen Tagen verderben. Brokkoli ist sehr empfindlich gegen Ethylengas und wird in seiner Gegenwart schnell verderben. Während es im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, muss es jedoch von Ethylengasproduzenten wie Äpfeln, Bananen und Tomaten ferngehalten werden. Eine sorgfältige Lagerung kann die Frische von Brokkoli verlängern, verderbt jedoch immer noch innerhalb einer Woche.
Die Grundlagen
Im Allgemeinen kann die Haltbarkeit der meisten frischen Früchte und Gemüse durch Verwendung geeigneter Temperaturen und Gruppierung mit anderen Produkten maximiert werden. Die kälteren Temperaturen der Kühlung verlangsamen den Atmungsprozess und verlängern die Reifezeit, geben ihnen jedoch Raum zum Atmen und ersticken sie nicht in einer Plastiktüte. Bestimmen Sie, welche Produkte Ethylengaserzeuger sind und welche Ethylenempfindlich sind, und bewahren Sie sie in separaten Bereichen des Kühlschranks auf. Bei beengten Platzverhältnissen gibt es im Handel erhältliche Ethylen-Gasabsorber, die in den Kühlschrank gestellt werden können, um empfindliche Produkte vor vorzeitigem Verderb zu schützen.
