Mittagsmenü für einen Diabetiker

Nach einem diabetischen Essensplan geht es nicht darum, beraubt zu werden, versichert die American Diabetes Association. Stattdessen treffen Sie fundierte Entscheidungen darüber, welche Lebensmittel Ihre Gesundheit verbessern können, und helfen Ihnen dabei, Gewicht und Blutzucker zu kontrollieren. Alle gesunden Diäten sollten täglich Getreide, Obst, Gemüse, mageres Eiweiß und kalziumreiche Nahrungsmittel umfassen. Ein Diabetikermenü - einschließlich eines für die Mittagszeit - betont bestimmte Lebensmittel aus jeder dieser Kategorien. Fragen Sie Ihren Arzt oder einen Ernährungsberater, ob Sie Hilfe bei der Entwicklung eines diabetikerfreundlichen Ernährungsplans benötigen, der zu Ihrem Lebensstil passt.

Mindestens die Hälfte eines gesunden, diabetikerfreundlichen Mittagessens sollte aus Gemüse bestehen, das nicht aus der Wildnis stammt. (Bild: sutsaiy / iStock / Getty Images)

Bringen Sie das Nonstarchie-Gemüse mit

Gurken sind nicht stärkehaltiges Gemüse. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Die ADA empfiehlt, dass etwa die Hälfte einer gesunden Diabetikermahlzeit aus Nichtstarchiegemüse besteht. Diese enthalten weniger Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe als stärkehaltige Gemüsesorten wie Mais oder Kartoffeln, was bedeutet, dass sie keinen dramatischen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen. Zu den Gemüsesorten aus der Nichtstarchie gehören Spargel, Gurken, Champignons, Tomaten, alle Arten von Salat, Kohl und Karotten. Ein typisches Mittagessen für einen Diabetiker kann mit einem großen Salat aus gemischtem Gemüse und gehacktem, rohem Gemüse beginnen, der mit einer zuckerfreien Vinaigrette belegt ist.

Wählen Sie Körner vorsichtig aus

Versuchen Sie eine Vollkornverpackung zum Mittagessen. (Bild: MikeyGen73 / iStock / Getty Images)

Etwa 25 Prozent des idealen Mittagessens für Diabetiker sollten Getreide oder starkes Gemüse, Bohnen oder Hülsenfrüchte sein. Skip-Produkte aus raffiniertem Getreide wie Weißmehlbrot oder Weißreis zu Gunsten von Vollkornprodukten wie Vollkornbrot, Vollkornnudeln, braunem Reis, Haferflocken, Gerste oder Quinoa, die alle einen niedrigen glykämischen Index aufweisen kann helfen, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten. Probieren Sie zu Ihrem Mittagessensalat gewürzte schwarze Bohnen, die in eine Vollweizentortilla gewickelt sind, zusammen mit Ihrer Wahl an Gemüse.

Lean auf magerem Protein

Gebratenes Hühnchen. (Bild: Lesyy / iStock / Getty Images)

Eine reichhaltige Proteinquelle sollte die restlichen 25 Prozent eines gesunden diabetischen Mittagessens aufnehmen. Wählen Sie hautloses Geflügel, Fisch, Schalentiere, Nüsse und Samen, Sojaprodukte wie Tofu, Eier, fettarmen Käse oder mageres Schweinefleisch oder Rindfleisch. Verwenden Sie fettarme Garmethoden wie Grillen, Dämpfen oder Braten. Wenn Sie zusätzliches Fett verwenden, sollten Sie mehrfach oder einfach ungesättigte Pflanzenöle wie Oliven- oder Rapsöl anstelle von Butter verwenden. Wenn Sie Vegetarier sind, können die Bohnen in Ihrem Mittagsburrito sowohl als Kohlenhydrat als auch als Protein dienen. Ein gesundes Diabetikeressen könnte auch geriebenes Hühnchen im Burrito enthalten, um die Proteinzufuhr zu erhöhen.

Vergiss nicht Milchprodukte

Griechischer Joghurt. (Bild: letty17 / iStock / Getty Images)

Milchprodukte haben einen niedrigen glykämischen Index und sind ein guter Weg für Diabetiker, um sicherzustellen, dass sie ausreichend Calcium und Vitamin D erhält. Vermeiden Sie Vollmilch, Joghurt oder Käse, die alle reich an Fett, gesättigtem Fett und Cholesterin sind. Nehmen Sie zu Ihrem Mittagessen ein Glas fettarmer oder fettarmer Milch zu sich oder fügen Sie zerkleinerten fettarmen Käse in Ihre Bohnen und Hühnerburrito. Menschen, die keine Milchprodukte konsumieren, können angereicherte pflanzliche Produkte wie Mandelmilch oder Soja-Joghurt ersetzen.

Genießen Sie Obst zum Nachtisch

Zum Nachtisch frische Beeren genießen. (Bild: Peter Close / iStock / Getty Images)

Obst ist reich an einfachen Zuckern, aber für Diabetiker nicht verboten, insbesondere wenn es in kleinen Portionen verzehrt wird und als Mittel zur Abwehr von Verlangen nach weniger nahrhaften Leckerbissen verwendet wird, die aus raffiniertem Zucker hergestellt werden. Nach dem Mittagessen nehmen Sie ein Stück ganze Früchte wie Apfel, Orange, Birne, Banane oder geschnittene Beeren als Nachtisch. Sie können Obstkonserven haben, aber stellen Sie sicher, dass es nicht in zuckerigem Sirup verpackt ist. Begrenzen Sie die Aufnahme von Trockenfrüchten, Ananas, Melonen und Fruchtsäften, die alle einen höheren glykämischen Index aufweisen als andere Obstsorten.