Liste der Zucker & Stärken
Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle Ihres Körpers und sollten den Großteil Ihrer täglichen Kalorienzufuhr liefern. Obst, Getreide und Milch sind Kohlenhydratquellen, ebenso wie Zucker, Kuchen und Soda. Die Art der Kohlenhydrate, die in diesen Lebensmitteln vorkommen, ist unterschiedlich und umfasst Stärken und Zucker.
Eine Frau beißt gerade in eine Erdbeere. (Bild: Visuelle Ideen / Camilo Morales / Mischbilder / Getty-Bilder)Einzelne Zuckermoleküle
Ein einzelnes Zuckermolekül wird als Monosaccharid oder einfacher Zucker bezeichnet. Glukose, Fruktose und Galaktose sind einfache Zucker. Glukose und Fruktose sind Zucker in Obst, Honig und verarbeiteten Lebensmitteln, während Galaktose nur in der Milch vorkommt. Einfache Zucker werden als einzelnes Molekül nicht verdaut und durch den Darm und in den Blutkreislauf aufgenommen, wo sie entweder zur Energiegewinnung oder als Glykogen für die spätere Verwendung gespeichert werden.
Zwei-Zuckermoleküle
Disaccharide sind zwei einfache Zuckermoleküle, die chemisch gebunden sind. Zu den Arten von Disacchariden gehören Saccharose, Lactose und Maltose. Saccharose besteht aus Glukose und Fruktose und ist besser als Tafelzucker bekannt. Laktose wird auch als Milchzucker bezeichnet und besteht aus Glukose und Galaktose. Zwei Glukosemoleküle bilden das Disaccharid Maltose, das bei der Herstellung von Brot oder Bier durch Fermentation entsteht. In Ihrem Körper werden diese Zucker enzymatisch verdaut, wodurch die chemische Bindung zwischen den beiden Zuckern aufgehoben wird und die einfachen Zucker für die Absorption freigesetzt werden.
Mehrere Zuckermoleküle oder Stärken
Stärke ist eine Art Polysaccharid, bei dem es sich um eine lange Kette von Glucosemolekülen handelt. Laut NHS Choices sind sie die häufigste Kohlenhydratquelle in Ihrer Ernährung, was bedeutet, dass sie eine wichtige Energiequelle sind. Getreidekörner und stärkehaltiges Gemüse sind eine Stärkequelle und umfassen Nahrungsmittel wie Weizen, Hafer, Gerste, Reis, Hirse, Mais, grüne Erbsen, Kürbis, Geflügel, Kartoffeln und Butternusskürbis. Wie die Disaccharide werden die langen Ketten von Glucosemolekülen in Ihrem Verdauungstrakt durch Enzyme zur Absorption in einzelne Moleküle zerlegt.
Gesunde Zucker und Stärke
Ganz gleich, ob der Zucker, den Sie essen, aus einer natürlichen Quelle wie Obst oder aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Keksen stammt - Ihr Körper behandelt es genauso. Das heißt aber nicht, dass es in Ordnung ist, Ihre Diät mit Soda und Kuchen zu füllen. Obst, Milch, Kartoffeln und Getreide liefern eine Reihe von essentiellen Nährstoffen, die Ihr Körper für eine gute Gesundheit benötigt. Zum Beispiel stellen Früchte Ballaststoffe und Vitamine A und C bereit, und Milch ist eine gute Quelle für Kalium, Kalzium und Vitamin D. Zu viel verarbeitete Süßigkeiten wie Kekse und Soda bieten Ihrer Ernährung einen sehr geringen Nährwert.
