Liste der nitratfreien Lebensmittel

Nitrate sind Ester oder Salze, die in einigen der von Ihnen verbrauchten Lebensmittel aus Salpetersäure freigesetzt werden. Eine übermäßige Einnahme von Nitraten kann jedoch für Sie und Ihre Familie ein Risiko für zahlreiche Gesundheitsprobleme darstellen, darunter Krebs, intrauterine Wachstumsretardierung und plötzliches Kindstod. Durch die Begrenzung Ihrer Nitratbelastung durch die von Ihnen konsumierten Lebensmittel können Sie das Risiko für gesundheitliche Beeinträchtigungen im Zusammenhang mit toxischen Konzentrationen reduzieren.

Spargelbündel zum Verkauf an einem Markt. (Bild: Valenaphoto / iStock / Getty Images)

Nitratfreies Gemüse

Während Gemüse von Natur aus Nitrat enthält, können der Boden und die Düngermenge, die für die Ernte verwendet werden, den Nitratgehalt erhöhen. Verschiedene Faktoren können sich sogar auf organisches Gemüse auswirken, wie z. B. Faktoren, die den Nitratgehalt erhöhen, einschließlich des Stickstoffgehalts des verwendeten Komposts, der Wasserversorgung und der Temperatur während des Wachstums. Die Forscher fanden heraus, dass Artischocken, Tomaten, Spargel, Süßkartoffeln, Saubohnen, Sommerkürbis, Auberginen, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, grüne Bohnen, Pilze und Erbsen laut einer im "The American Journal of Clinical Nutrition "im Juli 2009.

Nitratfreie Früchte

Die gleichen Faktoren, die Gemüse beeinflussen, wirken sich auch auf Früchte aus. Die Art des Düngemittels, die Wasserversorgung und der Stickstoffgehalt des Bodens können zu unterschiedlichen Nitratgehalten führen, selbst bei gleichen Früchten. Laut der in "The American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichten Studie wurde Wassermelone mit einem Gehalt an Nitraten von weniger als 20 Milligramm pro 100 g Obst als sehr niedrig eingestuft. Die Forscher fanden auch heraus, dass Apfelsauce, Fruchtmischung und Orangen weniger als 1 Milligramm Nitrat pro 100 Gramm Obst enthielten, während Bananen 4,5 Milligramm pro 100 Gramm Obst enthielten.

Nitratfreies Fleisch

Fleisch, das Nitrate enthält, einschließlich Speck, Salami, Hot Dogs, Bologna, Corned Beef, Wurst, Mittagessenfleisch und Wurstwaren, wird von der Food and Drug Administration und dem United State Department of Agriculture hinsichtlich des Nitratgehalts reguliert. Dieses Fleisch enthält Nitrate als Konservierungsmittel. Achten Sie beim Verzehr von Fleisch auf dem Lebensmitteletikett auf nicht ausgehärtete oder nitratfreie Produkte. Schinken enthält weniger Nitrate mit 0,90 Milligramm pro 100 Gramm Fleisch.

Wasserversorgung und Zubereitung von Speisen

Ihre Wasserversorgung könnte aufgrund der Nitratverunreinigung Nitrate enthalten, was bei der Verwendung von Wasser zum Kochen ein Problem ist. Selbst wenn Sie nitratfreie Lebensmittel konsumieren, erhöht die Verwendung von mit Nitrat verseuchtem Wasser beim Waschen oder Zubereiten dieser Lebensmittel die Nitrataufnahme. Bei privaten Brunnen besteht ein höheres Risiko, dass sie Nitrate enthalten. Als alternative Wasserauswahl können Sie sich für abgefülltes Wasser entscheiden. Die Umweltschutzbehörde reguliert öffentliche Trinkwassersysteme. Wenn Sie also auf Stadt- oder Landkreiswasser sind, gilt Ihre Wasserquelle als sicher.