Liste der Lebensmittel mit hohem Phenolgehalt
Der Begriff Phenol bezieht sich auf eine große Gruppe von chemischen Verbindungen, die in Pflanzen gefunden werden. Diese Chemikalien bilden die Wirkstoffe in vielen Pflanzen und sind für die Steuerung der Aktivität einer Reihe von Enzymen und Zellrezeptoren verantwortlich, wodurch die Pflanze vor bakteriellen und pilzlichen Infektionen und vor UV-Strahlenschäden geschützt wird. Phenole mit solchen schützenden Eigenschaften und hohen Antioxidationsprofilen haben die Aufmerksamkeit von Wissenschaftlern und solchen, die auf der Suche nach einer guten Gesundheit sind, auf sich gezogen. Auf der anderen Seite, wenn Sie angewiesen wurden, sich von hochphenolhaltigen Lebensmitteln fernzuhalten, handelt es sich um Lebensmittel, die Sie meiden sollten.
Eine Vielzahl von Beeren zum Verkauf an einem Markt. (Bild: gnagel / iStock / Getty Images)Obst
Die Obstgruppe besteht aus einer Reihe von phenolhaltigen Lebensmitteln. Um Früchte mit dem höchsten Gehalt an Phenolen zu pflücken, zielen Sie auf die Beerenfamilie. Andere Früchte, nach denen man greifen kann, sind Zitrusfruchtsorten, Äpfel, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen, Birnen, Trauben und Kirschen. Beachten Sie bei der Auswahl von Früchten nach Phenolgehalt den folgenden Hinweis: Je dunkler die Früchte, desto höher der Phenolgehalt. Durch den Verzehr der Samen und Felle können Sie die höchste Menge an pflanzlichen Phenolen erreichen.
Gemüse
Die Gruppe der pflanzlichen Lebensmittel enthält außerdem eine Reihe von Lebensmitteln mit hohem Phenolgehalt, wobei der höchste Gehalt in der gelben Zwiebel enthalten ist. Darüber hinaus bieten Artischocken, Kartoffeln, Rhabarber, Rotkohl, Grünkohl, Lauch, Kirschtomaten, Sellerie und Broccoli eine gute Versorgung mit Phenolen.
Körner
Bestücken Sie die Regale der Speisekammer mit den folgenden Körnern. Beachten Sie dabei die Reihenfolge des absteigenden Phenols: Buchweizen, Roggen, Hafer, Gerste, Mais, Weizen und Reis. Übliche Nahrungsmittel, die diese Körner enthalten, umfassen Brot, Haferflocken, Tortillas, Teigwaren und Getreide.
Hülsenfrüchte
Füllen Sie Lebensmittelkarren mit verschiedenen Erbsen und Bohnen in Form von Bohnen oder Aufstrichen in Dosen oder getrockneten Speisen, wobei Sojabohnen die größte Menge an Phenolen enthalten. Fügen Sie Bohnen und Erbsen Suppen, Salaten, Dips und anderen Gerichten hinzu.
Gewürze
Mit Petersilie und Paprika würzen Sie in der Küche etwas auf, wobei die Petersilie die größte Menge an Phenolen enthält. Die Verwendung solcher Gewürze ist ein sicherer Weg, um den Phenolgehalt von Lebensmitteln zu erhöhen.
Getränke
Sie können an zahlreichen Getränken nippen, um die Phenolaufnahme zu steigern. Für Apfelwein, Kaffee, Sojamilch, normale Milch, Kakao, Rotwein, schwarze und grüne Tees sowie Orangen- und Grapefruitsäfte. Für den höchsten Phenolgehalt füllen Sie Ihre Tasse mit Kaffee und grünem Tee. Jedes Getränk, das aus anderen genannten Phenolquellen hergestellt wird, ist eine gute Getränkewahl.
