Liste der in der Lebensmittelverarbeitung verwendeten Chemikalien

Chemische Zusatzstoffe für Lebensmittel bewahren die Haltbarkeit, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen, die zum Verderben von Lebensmitteln führen, reduzieren oder ausschalten. Diese zusätzlichen Chemikalien sind umstritten, da einige schädliche Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben können. Das Essen von frischen Vollwertkostprodukten kann eine sichere Alternative zum Vermeiden dieser chemischen Zusatzstoffe sein, die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden.

Nitrite und Nitrate

Nitrite und Nitrate sind wirksame antimikrobielle Mittel, die gegen das Botulismus-Bakterium schützen. sie sind jedoch als gesundheitsgefährdend bekannt. Laut Richard Scanlan vom Linus Pauling Institute reagieren Nitrite mit bestimmten Aminosäuren im Verdauungssystem und verursachen die Bildung von Nitrosaminen, von denen bekannt ist, dass sie Krebs erzeugen. Natriumnitrat, das als Farbstabilisator verwendet wird, wird langsam zu Nitriten umgewandelt. Bestimmte Marken von Produkten, die üblicherweise Nitrite und Nitrate enthalten, sind Speck, Wurstwaren, Tabakwaren und Hot Dogs.

Sulfite und Schwefeldioxid

Sulfite und Schwefeldioxid sind beide antimikrobielle Mittel, die hauptsächlich als Konservierungsmittel verwendet werden. Sulfite werden vorwiegend in Trockenfrüchten und Rotwein und manchmal in bestimmten Fruchtsäften gefunden. Schwefeldioxid wird in zahlreichen Lebensmitteln verwendet. Diese Verbindung verlangsamt die Oxidation von Fetten, die als Lipide bezeichnet werden. Wenn auf frisch geerntetes Obst und Gemüse gesprüht wird, wird der natürliche Reifungsprozess gestoppt. Diese beiden Verbindungen können bei bestimmten Personen allergische Reaktionen hervorrufen und sind für viele Asthmatiker ein bekanntes Allergen.

Alginat, Propylenglykolalginat

Alginat ist eine natürlich gewonnene Verbindung von Seetang oder Algen und wird als Verdickungsmittel und Schaumstabilisator verwendet. Propylenglykolalginat ist jedoch eine chemisch modifizierte Substanz, bei der Lebensmittel mit einem höheren Säuregehalt wie Bier, Erfrischungsgetränke und Salatdressing mit Algin verdickt werden. Alginat wird in Milchprodukten wie Eiscreme, Käse, Hüttenkäse und Joghurt verwendet.

Aspartam

Diese Verbindung sollte laut dem Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse vermieden werden. Aspartam ist eine Kombination aus Aminosäuren und Methanol. Diese chemische Verbindung kann Krebs und andere Gesundheitsprobleme verursachen, obwohl intensivere Studien erforderlich sind, um einen Zusammenhang zu bestätigen. Aspartam wird als künstlicher Süßstoff verwendet und wird anstelle von Zucker in Diätnahrungsmitteln verwendet. Es wird hauptsächlich in Erfrischungsgetränken und Getränkemischungen sowie in vielen kalorienarmen, frischen und gefrorenen Desserts verwendet.