Liste der Carnosin-reichen Nahrungsmittel

Carnosin ist ein aus zwei Aminosäuren bestehendes Molekül, Alanin und Histadin. Es ist ein nicht essentielles Dipeptid, das hauptsächlich in den Muskeln und im Gehirn von Tieren gefunden wird. Im Körper wirkt Carnosin als eine Art Antioxidans, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Carnosin ist besonders für Menschen mit Diabetes von Vorteil, da es vor Schäden durch Proteinglykation schützt, die einen wesentlichen Beitrag zu Diabetes-bedingten Komplikationen wie Nieren- und Nervenschäden leisten.

Iss Fleisch, um dein Carnosin zu bekommen. (Bild: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)

Mageres Rindfleisch

Carnosin wird nach Angaben der Autoren von Food Chemistry als Prozentsatz an feuchtem Gewebe gemessen, und Rindfleisch enthält 0,15 bis 0,35 Prozent Carnosin oder 0,13 bis 0,3 Gramm pro 3 Unzen Portion. Während Rindfleisch eine gute Quelle für Carnosin sein kann, ist es auch eine Quelle für ungesundes gesättigtes Fett. Um die Vorteile des Carnosins ohne Fett zu nutzen, wählen Sie magere Rinderschnitte wie Augenrunde, obere Runde oder untere Runde.

Fisch mit Carnosin

Fische sind auch eine Quelle von Carnosin, obwohl die Menge je nach Fischart variiert. Gelbflossenthun enthält beispielsweise 0,005 Prozent Carnosin oder 0,009 Gramm pro 6 Unzen Portion, während Aal 0,05 Prozent oder 0,09 Gramm pro 6 Unzen Portion enthält. Auch Skipjack, Schwertfisch und Lachs enthalten eine geringe Menge Carnosin. Fisch ist mager und eine gute Proteinquelle, daher ist er eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung.

Carnosin in Huhn

Hühnchen ist auch eine Carnosinquelle, aber nicht so gut wie Rindfleisch, mit 0,01 bis 0,1 Prozent in feuchtem Gewebe, laut Food Chemistry, dh 0,01 bis 0,1 Gramm pro 4 Unzen Portion. Wenn es um gute Gesundheit geht, möchten Sie mageres Hühnchenfleisch essen. Hühnerbrust ist eine gute Wahl und hat sogar noch weniger Fett als die magersten Fleischstücke.

Was ist mit Vegetariern??

Wie viel Fleisch Sie essen, beeinflusst Ihren Carnosinspiegel. Laut einer Studie, die 2007 in der Zeitschrift der Federation of American Societies für Experimentelle Biologie veröffentlicht wurde, haben Vegetarier etwa 50 Prozent weniger Carnosin als Muskelfleisch. Obwohl Carnosin einige gesundheitliche Vorteile bieten kann, muss noch weiter geforscht werden, und Sie sollten nicht beginnen, Ihren Teller mit Steak, Fisch und Huhn zu stapeln, bis alle Beweise vorliegen.