Flüssiger Glukoseersatz
Flüssige Glukose, manchmal auch Glukosesirup genannt, ist ein flüssiger Süßstoff, der verwendet wird, um Zuckerguss und Backwaren feucht und weich zu halten. Wenn Sie keine flüssige Glukose haben, können Sie eine Reihe anderer flüssiger Süßungsmittel als 1: 1-Ersatz verwenden, auch wenn das Endprodukt je nach verwendetem Süßstoff etwas unterschiedlich schmecken kann.
Maissirup ist eine Art flüssiger Glukose. (Bild: Jupiterimages / PHOTOS.com >> / Getty Images)Maissirup
Maissirup ist wahrscheinlich einer der besten Ersatz für Glukosesirup. Es ist eigentlich eine Form von Glukosesirup, der aus einer beliebigen Anzahl von stärkehaltigen Lebensmitteln hergestellt werden kann, einschließlich Mais, Kartoffeln oder Weizen. In den Vereinigten Staaten ist Maissirup eine der am leichtesten verfügbaren Arten von Glucosesirup. Leichter Maissirup ist ein besserer Ersatz als dunkler Maissirup, da der Geschmack nicht so stark ist. Es hat 62 Kalorien und etwa 17 Gramm Zucker pro Esslöffel.
Goldener Sirup
Goldener Sirup ist ein flüssiger Süßstoff, der im Vereinigten Königreich und in der Karibik häufiger verwendet wird als in den Vereinigten Staaten. Es ist etwas dicker und dunkler als Glukose oder Maissirup und hat einen stärkeren Geschmack, ist aber trotzdem ein guter Ersatz. Es wird auch Rohrsirup, Rohrsaft und leichte Melasse genannt. Jeder Esslöffel hat 56 Kalorien und etwa 15 Gramm Zucker.
Eine hausgemachte Alternative
Wenn Sie keinen Glukosesirup oder Maissirup zur Verfügung haben, können Sie zu Hause einen Ersatz machen. Eine Option ist Rohrzuckersirup, der durch Mischen von granuliertem Rohrzucker mit Wasser und einer kleinen Menge Weinstein und Salz hergestellt wird. Rohrsirup hat etwa 56 Kalorien und 15 Gramm Zucker pro Esslöffel.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, einfachen Sirup herzustellen, der eine Mischung aus zwei Teilen Zucker und einem Teil Wasser ist, die erhitzt werden, bis der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst ist.
Andere Alternativen
Andere flüssige Süßungsmittel können ebenfalls mit unterschiedlichen Ergebnissen verwendet werden. Honig ist süßer als Maissirup und Glukosesirup, und Melasse hat einen stärkeren Geschmack, aber sie haben eine dichtere Konsistenz als Ahornsirup, der dünner ist und kein guter Ersatz ist. Melasse hat 58 Kalorien pro Esslöffel und etwa 15 Gramm Zucker, und Honig hat 64 Kalorien pro Esslöffel und etwa 17 Gramm Zucker pro Esslöffel.
