Informationen zum Nährstoffrauch

Wenn Sie im Winter schon mal an einem kalten Fenster eingeatmet haben, haben Sie Wasserdämpfe bemerkt, die das Glas beschlagen. Auf dieselbe Weise wird flüssiger Rauch erzeugt. Das Abkühlen des Rauches aus schwelenden Holzschnitzeln kondensiert ihn zu Wassertröpfchen, die den Rauchgeschmack einfangen. Sie können Flüssigrauch verwenden, um Fleisch reichhaltiges, rauchiges Aroma hinzuzufügen, ohne zusätzliche Kalorien oder Nährstoffe beizutragen.

Nebelkonzentration auf einem Fensterglas (Bild: tassapon / iStock / Getty Images)

Flüssiger Rauch Ernährung

Natürliches Raucharoma, Melasse und Karamellfarbe sind die Bestandteile eines Flüssigrauchprodukts. Ein Teelöffel Flüssigrauch enthält normalerweise keine Kalorien und praktisch kein Fett, Cholesterin, Ballaststoffe, Vitamine oder Mineralien. Der Natriumgehalt reicht von null bis 10 Milligramm pro Portion. Einige Hersteller können zusätzliche Zutaten wie Sojasauce, Essig, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Gewürze hinzufügen. Obwohl diese Zusätze Kalorien, Fett und andere Nährstoffe nicht wesentlich beeinflussen, kann der Natriumgehalt ansteigen.