L-Lysin & Nüsse
L-Lysin ist eine essentielle Aminosäure, die an der Kollagenproduktion für das Knochenwachstum und die Wundheilung beteiligt ist. der Abbau von Fetten in Energie; und die Absorption von Kalzium. Obwohl fast alle Nahrungsmittel, die Protein enthalten, auch L-Lysin enthalten, weisen Nüsse vergleichsweise geringe Mengen auf. In der November-Ausgabe des "British Journal of Nutrition" veröffentlichte ein Forscherteam unter Leitung der Ernährungswissenschaftlerin Gemma Brufau, Ph.D. Beschreiben Sie, wie der L-Lysingehalt von Nüssen mit Ihrem Risiko für Herz-Kreislauf- und andere Erkrankungen zusammenhängt.
Eine Schüssel geröstete Erdnüsse in ihrer Schale. (Bild: Robert Gubbins / iStock / Getty Images)Funktion von L-Lysin und L-Arginin
Laut Dr. Brufau betrachten Wissenschaftler den L-Lysin-Gehalt in Nüssen und anderen Nahrungsmitteln als Verhältnis zu einer anderen Aminosäure, L-Arginin. L-Arginin spielt eine Rolle bei der Blutgefäßerweiterung, der Wachstumshormonproduktion, der Funktion des Immunsystems und der Aufrechterhaltung des pH-Gleichgewichts. L-Lysin und L-Arginin konkurrieren miteinander um Resorption und üben im Allgemeinen gegensätzliche Wirkungen im Körper aus. Nüsse zählen zu den wenigen Nahrungsmitteln, die hohe Mengen an L-Arginin und geringe Mengen an L-Lysin enthalten.
Bedeutung für die Gesundheit
Das hohe Verhältnis von L-Arginin zu L-Lysin bedeutet, dass Nüsse eine gute Wahl für Menschen mit medizinischen Problemen des Herzens oder der Blutgefäße sind, wie z. B. Herzinsuffizienz, Brustschmerzen, erhöhter Blutdruck, koronare Herzkrankheit, periphere vaskuläre Demenz und erektile Dysfunktion. Im Gegensatz dazu ist die gegenteilige Empfehlung - eine Diät, die Nüsse vermeidet und Lebensmittel mit hohem L-Lysin- und Arginin-Gehalt fördert - zu einer beliebten Empfehlung für Menschen mit Herpes geworden. In der 2007 erschienenen Ausgabe von "Integrative Medicine" erklärt Professor David Rakel, Professor an der University of Wisconsin, dass Studien mit Reagenzgläsern zeigen, dass Arginin das Wachstum des Herpes verursachenden Virus fördert. Rakel warnt jedoch: "Klinische Studien zeigen gemischte Ergebnisse."
Arten von Muttern
Brafau sagt, dass sowohl Baumnüsse wie Mandeln, Walnüsse, Pistazien und Macadamias als auch Erdnüsse wie Erdnüsse ein hohes Verhältnis von L-Arginin zu L-Lysin aufweisen. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen verschiedenen Arten von Muttern. Macadamia-Nüsse übersteigen zum Beispiel alle Nüsse in einem Verhältnis von 78 zu 1. Im Gegensatz dazu bieten Pistazien-Nüsse mit 1,8 zu 1 die niedrigste Ratio. Andere beliebte Nüsse in absteigender Reihenfolge sind: Walnüsse 5,4 zu 1, Haselnüsse 5,3 zu 1, Pinienkerne 4,5 bis 1, Paranüsse 4,4 bis 1, Mandeln 4,2 bis 1, Pekannüsse 4,1 bis 1, Erdnüsse 3,3 bis 1 und Cashewnüsse 2,3 bis 1.
Wie Nüsse vergleichen
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten ordnet Nüsse derselben Nahrungsmittelgruppe zu wie Fleisch, Geflügel, Fisch, trockene Bohnen und Eier. Nüsse und trockene Bohnen weisen beide ein hohes Verhältnis von L-Arginin zu L-Lysin auf, während Fisch, Fleisch und Geflügel dem entgegengesetzten Muster folgen. Eier sind im Verhältnis 1: 1 zwischen L-Arginin und L-Lysin gleichmäßig ausgeglichen. Das USDA empfiehlt, Nüsse "häufig" zu wählen, um die beliebtere Auswahl an Fleisch und Geflügel auszugleichen. Da Nüsse einen hohen Kaloriengehalt haben, ersetzt eine 1,5-Unzen-Portion Nüsse - etwa ein Drittel der Tasse - eine 3- bis 5-Unzen-Portion Fleisch oder Geflügel.
Was zu beachten ist
Die gesundheitlichen Vorteile von Nüssen können nicht nur auf ihren relativ niedrigen Lysinspiegel zurückgeführt werden. Neben einem hohen Verhältnis von L-Arginin zu L-Lysin enthalten Nüsse weitere Nährstoffe wie einfach ungesättigte Fette, Ballaststoffe und Vitamin E, die ebenfalls zur Gesundheit von Herz und Blutgefäßen beitragen. Obwohl Nüsse reich an Fett und Kalorien sind, haben Menschen, die sie essen, weniger Cholesterin, Blutzucker und Körpergewicht im Vergleich zu denen, die dies nicht tun.
