Kombucha-Tee-Sicherheit

Kombucha ist ein Getränk, das aus der Fermentation von Hefe und Bakterien gewonnen wird. Es wurde wegen seines ausgeprägten, sauren Geschmacks und seines potenziellen, aber nicht dokumentierten gesundheitlichen Nutzens gelobt. Beim Brauen von Kombucha ist darauf zu achten, dass das resultierende Produkt den Sicherheits- und Gesundheitsstandards entspricht. Grundlegende Sicherheit sollte beim Trinken von Kombucha beachtet werden, einschließlich der Überprüfung des Verfallsdatums des Getränks und der Suche nach ungewöhnlichen Farben und Gerüchen vor dem Trinken.

Man sagt, dass Kombucha eine Reihe gesundheitlicher Vorteile bietet. (Bild: GreenArtPhotography / iStock / Getty Images)

Brauen und pH

Kombucha besteht aus relativ einfachen Bestandteilen: Tee (meist schwarz), Zucker, probiotische Bakterien und Hefe. Wenn das Kombucha fermentiert, sinkt der pH-Wert von etwa 7 auf 2,5 bis 3. Wenn das Kombucha zu kurz kommt, kann es zu einem Ort für Krankheitserreger werden und entwickelt nicht die richtigen Nährstoffe. Wenn das Kombucha überbewertet wird, kann es die Fähigkeit des Magens beeinträchtigen, es zu verdauen. Um sicherzustellen, dass Ihr Kombucha richtig gebrüht wurde, überprüfen Sie den pH-Wert vor dem Trinken mit einem einfachen pH-Teststreifen. Kombucha sollte niemals in Keramik-, Metall- oder Kunststoffbehältern gebraut oder gelagert werden, da die Giftstoffe in diesen Materialien in die Flüssigkeit geraten können.

Befall

Kombucha ist während des Brauprozesses für eine Reihe von potenziellen Infektionen gefährdet. Schimmelpilze können das vergärende Kombucha angreifen und auf der Flüssigkeitsoberfläche als kleine Kreise aus weißem oder grünem Flaum erscheinen. In der Luft befindliche Bakterien und Hefen können den Kombucha-Pilz gefährden, wodurch er dünn und flockig erscheint oder ganz verschwindet. Ein verdorbenes Ei oder gekochter Kohlgeruch weist auf ein Kombucha-Gebräu hin, das durch unerwünschte Bakterien beeinträchtigt wurde.

Trinken

Kombucha sollte nicht von schwangeren oder stillenden Frauen oder Kindern unter vier Jahren eingenommen werden. Wenn Sie Kombucha trinken, überprüfen Sie immer das Verfallsdatum auf der Flasche, wenn es kommerziell erworben wurde. Im Allgemeinen sollten Sie nicht mehr als vier Unzen Kombucha täglich konsumieren. Wenn Sie zum ersten Mal Kombucha trinken, beginnen Sie mit einer kleinen Menge und sehen Sie, wie Ihr Körper reagiert, bevor Sie mehr trinken. Da Kombucha den Körper entgiften kann, sollte es von reichlich Wasser begleitet werden. Wenn Sie zu viel Kombucha trinken oder Kombucha trinken, das nicht richtig gebraut wurde, kann dies die Fähigkeit Ihres Körpers zur sicheren Verdauung beeinträchtigen, die Leber unangemessen belasten und möglicherweise Magenbeschwerden, Übelkeit oder Leberkomplikationen verursachen.

Alkoholgehalt

Aufgrund des Fermentationsprozesses enthält Kombucha einen geringen Prozentsatz Alkohol - in der Regel unter der gesetzlichen 0,05-Prozent-Grenze. In einigen Fällen ist es jedoch bekannt, dass Kombucha nach dem Abfüllen weiter gärt und den Alkoholgehalt auf 3 Prozent erhöht, was bei manchen Bieren so hoch ist. Viele Leute erleben ein "Summen" nach dem Trinken von Kombucha, was auf das Koffein im Schwarztee zurückzuführen ist, in dem der Kombucha gebraut wird.