Gibt es mehr Laktose in heißer Milch als kalt?

Wenn Sie laktoseintolerant sind, ist es verständlich, dass Sie nach Wegen suchen, Milch in Ihre Ernährung einzubeziehen, während Sie das Risiko unangenehmer Verdauungsnebenwirkungen, die den Konsum von Milchprodukten begleiten, minimieren. Obwohl eine Tasse warmen Kakao sehr verlockend wirken kann, widerstehen Sie wahrscheinlich dem Drang, aus Angst vor zu viel Laktose zu frönen. Tatsächlich baut erwärmte Milch einen Teil der Laktose ab - leider nicht genug, um Ihre Magenbeschwerden zu lindern.

Ein Glas Milch, egal ob kalt oder warm, führt zu Magenproblemen, wenn Sie laktoseintolerant sind. (Bild: AntoniaLorenzo / iStock / Getty Images)

Laktose

Laktose ist der Zucker in Milch und anderen Milchprodukten. Es ist ein Kohlenhydrat, das in die gleiche Nährstoffkategorie wie Tafelzucker, Fruchtzucker und Stärke gestellt wird. Sie können es verwenden, um Energie bereitzustellen, genauso wie Sie andere Kohlenhydrate für diesen Zweck verwenden können. Außerdem können Sie seine Bestandteile in Form des Kohlenhydratglykogens für den späteren Energieverbrauch speichern. Wenn Sie zu viel verbrauchen, können Sie seine Bestandteile in Fett umwandeln, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology".

Laktoseintoleranz

Obwohl die meisten Menschen nicht auf die Laktose in Lebensmitteln achten müssen, machen sich viele Sorgen, weil sie sie nicht verdauen können. Für diejenigen, die an Laktose-Intoleranz leiden, verursacht der Konsum von Milchprodukten unangenehme Verdauungssymptome, einschließlich Blähungen und Durchfall. Wenn Sie an einer Laktoseintoleranz leiden, produzieren Sie nicht genug des Laktaseenzyms, das Milchzucker in Ihrer Ernährung abbaut.

Heiße Milch

Durch das Erhitzen von Milch kann ein Teil der Laktose zu Zuckern, Glukose und Galaktose, Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham erklären in ihrem Buch "Biochemistry". Dies gilt insbesondere, wenn Sie die Milch längere Zeit erhitzen. Leider reicht der Zusammenbruch nicht aus, um Symptome zu vermeiden.

Optionen

Wenn Sie die Menge an Laktose in Ihrer Ernährung begrenzen möchten, sollten Sie sich auf bewährte Alternativen zum regelmäßigen Milchkonsum verlassen, anstatt zu versuchen, die Laktose in Ihrer Milch durch Änderung der Temperatur zu ändern. Sie können eine laktosefreie Milch verwenden oder Laktasezusätze einnehmen, die Ihnen eine zeitweilige Zufuhr des Laktaseenzyms ermöglichen, die jedoch Ihre Verträglichkeit nicht dauerhaft beeinträchtigt.