Gibt es eine Möglichkeit, Tomatensauce weniger sauer zu machen?

Tomaten sind extrem reich an Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C. Ascorbinsäure ist ein starkes Antioxidans, kann aber auch zu unangenehm saurer Tomatensauce führen. Das Fixieren von saurer Sauce ist möglich, erfordert aber ein wenig Anpassung und Experimentieren. Ein saurer Geschmack kann am besten mit einem süßen Geschmack ausgeglichen werden. Bei saurer Tomatensauce bewirkt ein Löffel Zucker, dass der saure Geschmack nachlässt.

Frische Tomatensauce, garniert mit Basilikumblättern. (Bild: vovashevchuk / iStock / Getty Images)

Zucker-Methode

Schritt 1

Die Tomatensauce bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.

Schritt 2

Fügen Sie 1 EL hinzu. aus Zucker. Rühren Sie den Zucker mit einem Holzlöffel für ein bis zwei Minuten in die Sauce oder bis er vollständig aufgelöst ist.

Schritt 3

Schmecken Sie die Sauce. Wenn es noch zu sauer ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Zucker hinzu, rühren Sie es ein und probieren Sie die Sauce erneut. Es dauert selten mehr als 2 bis 3 EL. Zucker zu sauren Sauce korrigieren.

Karotten-Methode

Schritt 1

Waschen und schälen Sie zwei bis drei Karotten, je nachdem, wie viel Sauce Sie haben.

Schritt 2

Schneiden Sie die Karotten in Scheiben und geben Sie sie in die Sauce. Karotten enthalten viel natürlichen Zucker, der der Säure in der Tomatensauce beim Kochen entgegenwirkt.

Schritt 3

Die Sauce in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mischen, um die Karotten zu pürieren, wenn die Sauce fertig ist, oder mit einem Sieb oder Sieb abseihen.

Zwiebelmethode

Schritt 1

Zwei bis drei Vidalia-Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Eine Pfanne mit Olivenöl bestreichen und zwei bis drei Vidalia-Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Werfen Sie die Zwiebeln, bis sie vollständig mit Öl bedeckt sind. Streuen Sie gerade genug Zucker ein, um die Zwiebeln kaum zu bedecken, und werfen Sie sie erneut auf.

Schritt 4

Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und erhitzen Sie die Zwiebeln, bis die Zwiebeln zu brutzeln beginnen.

Schritt 5

Senken Sie die Hitze, um sich zu erwärmen, und kochen Sie die Zwiebeln 45 Minuten bis 1 Stunde lang. Rühren Sie sie etwa alle 10 Minuten. Fahren Sie mit dem Rest Ihres Saucenrezepts fort, sobald die Zwiebeln goldbraun geworden sind.

Dinge, die du brauchen wirst

• Zucker

• Holzlöffel

• Möhren

• Zwiebeln

• Olivenöl

Spitze

Fügen Sie einen Löffel Wasser in die Zwiebelpfanne, wenn die Zwiebeln anfangen zu kleben.

Fügen Sie der Tomatensauce Sahne oder Sauerrahm hinzu, wenn Sie sie servieren, um die Geschmacksknospen zu beschichten und ihre Fähigkeit zu neutralisieren, die Säure zu schmecken.

Warnung

Fügen Sie keinen trockenen Wein oder Essig zu saurer Tomatensauce hinzu, da dies beide verschlimmert.