Ist Tempeh gut für dich?

Mit seinem nussigen Geschmack und der festen Textur eignet sich Tempeh - hergestellt aus fermentierten Sojabohnen, die zu Blöcken gepresst wurden - in einer Vielzahl von Gerichten. Der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln auf Sojabasis kann einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, darunter ein geringeres Risiko für einige Krebsarten. Die Gesundheit der Harvard School of Public merkt jedoch an, dass ihr Potenzial zur Bekämpfung von Krankheiten weiteren Untersuchungen bedarf. Tempeh ist jedoch eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung, da es reich an Eiweiß und anderen Nährstoffen ist, die Ihre Gesundheit erhalten.

Indonesisches Lebensmittel gebratenes tempeh auf einer Platte. (Bild: Riki Risnandar / iStock / Getty Images)

Reich an Protein

Fügen Sie Tempeh Ihrer Diät hinzu, um Ihre Proteinzufuhr zu erhöhen. Jede 1-Tasse-Portion Tempeh enthält 31 Gramm Eiweiß, was 55 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer und 67 Prozent für Frauen entspricht, so das US-Landwirtschaftsministerium. Tempeh enthält hochwertiges, komplettes Protein und liefert alle Aminosäuren, die Sie aus Ihrer Ernährung entnehmen müssen. Der Proteingehalt hilft, das Muskelgewebe zu erhalten, und die Enzyme, die Ihre Zellen benötigen, müssen funktionieren. Tempehs Protein wird genauso leicht aufgenommen und verwertet wie Protein aus tierischen Quellen wie Eier oder Fleisch. Daher ist es eine besonders willkommene Ergänzung zu vegetarischen und veganen Ernährungsweisen.

Geladen mit Kupfer und Mangan

Fügen Sie Tempeh zu Ihrer Diät hinzu und Sie verbrauchen auch mehr Kupfer und Mangan. Eine einzige Portion Tempeh liefert 930 Mikrogramm Kupfer oder die gesamte empfohlene Tagesdosis und 2,2 Milligramm Mangan. Dies ist mehr als die 1,8 Milligramm, die täglich für Frauen und 96 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer erforderlich sind. Beide Mineralien unterstützen die Wundheilung und fördern die Festigkeit des Gewebes durch die Förderung der Kollagensynthese. Das Mangan in Tempeh hilft auch, Glutamat, ein Nervengift, aus Ihrem Gehirn zu entfernen, während Kupfer die Kommunikation von Gehirnzellen fördert.

Riboflavin und Niacin zur Unterstützung des Stoffwechsels

Tempeh ist aufgrund seines Riboflavin- und Niacingehalts auch eine intelligente Ergänzung Ihrer Ernährung. Es ist eine besonders gute Quelle für Riboflavin und liefert 0,6 Milligramm pro Portion, was 55 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 46 Prozent für Männer entspricht. Tempeh liefert auch eine signifikante Menge an Niacin - 4,4 Milligramm, was 31 bzw. 28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und Männer ist. Beide Vitamine aktivieren Enzyme, die Ihr Zellstoffwechsel benötigt, um zu funktionieren. Riboflavin nährt auch Ihre Haut und Augen, während Niacin Ihren Appetit steuert.

Überlegungen

Tempeh hat einen hohen Kaloriengehalt von 320 Kalorien pro Tasse. Jede Portion enthält 18 Gramm Gesamtfett. Während das meiste Fett von nützlichen mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten stammt, ist der hohe Fettgehalt von Tempeh sehr kalorienreich, was bedeutet, dass Sie eine große Anzahl von Kalorien in einer relativ kleinen Portion zu sich nehmen. Überwachen Sie Ihre Portionsgröße, damit Sie nicht versehentlich zu viel essen, was im Laufe der Zeit zu Gewichtszunahme führen kann. Tempeh enthält außerdem 100 Milligramm Isoflavone pro Portion, bei denen es sich um Phytonährstoffe handelt, deren chemische Struktur dem menschlichen Östrogen ähnelt. Während diese Verbindungen einige gesundheitliche Vorteile bieten - beispielsweise eine bescheidene, vorteilhafte Wirkung auf das Cholesterin im Blut -, ist weitere Forschung erforderlich, um festzustellen, ob sie für einige Personen, wie etwa Brustkrebs-Überlebende, sicher sind, stellt das Linus Pauling Institute fest.