Ist der Saubohnensaft gut für Diabetes?

Bohnen sind eine Art nicht stärkehaltiges Gemüse. Nicht-stärkehaltiges Gemüse ist kalorien- und kohlenhydratarm und eignet sich hervorragend für Diabetiker. Laut der American Diabetes Association sollte nicht-stärkehaltiges Gemüse die Hälfte aller Mittag- und Abendessen ausmachen.

Saubohnensuppe mit Nudeln (Bild: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images)

Nährwertangaben

In Bezug auf die Portionsgröße entspricht 1 Tasse rohes nicht stärkehaltiges Gemüse 1/2 Tasse Gemüsesaft. Eine Tasse rohe grüne Bohnen enthält etwa 31 Kalorien. Grüne Bohnen enthalten nicht nur wenig Kalorien, sondern auch sehr wenige Kohlenhydrate. Kohlenhydrate umfassen Zucker, Stärke und Ballaststoffe. Eine Tasse rohe grüne Bohnen enthält 3,26 g Zucker, 0,88 g Stärke und 2,7 g Ballaststoffe. Laut dem US-amerikanischen Department of Health and Human Services stellen grüne Bohnen eine ausgezeichnete Quelle für das Mineral Kalium dar. Eine Tasse liefert 211 mg. Die Werte für 1 Tasse rohe grüne Bohnen sollten für 1/2 Tasse Bohnensaft gelten, können jedoch je nach Entsaftungsmethode leicht variieren.

Glykämischer Index

Eine Diabetesdiät sollte mindestens 3 bis 5 Portionen nicht stärkehaltiges Gemüse pro Tag enthalten. Laut der American Diabetes Association ist das Trinken von Gemüsesaft eine akzeptable Methode, um die empfohlene tägliche Einnahme von nicht stärkehaltigem Gemüse bei einer Diabetesdiät zu erfüllen. Denken Sie jedoch daran, dass der Juicing-Prozess dazu neigt, den glykämischen Index - ein Maß für die Wirkung von Nahrungsmitteln auf den Blutzuckerspiegel - von Obst und Gemüse zu erhöhen. Ein Grund dafür, dass grüner Bohnensaft einen höheren glykämischen Index hat als rohe grüne Bohnen, liegt darin, dass der größte Teil der in grünen Bohnen gefundenen Ballaststoffe während des Entsaftungsprozesses verloren geht.

Ballaststoff

Als gute Faserquelle gelten mehr als 2,5 g pro Portion. Eine Tasse rohe grüne Bohnen enthält 2,7 g Ballaststoffe. Rohe grüne Bohnen sind eine gute Ballaststoffquelle. Die Tatsache, dass das Entsaften den Ballaststoffgehalt von Gemüse senkt, ist jedoch ein Nachteil des Trinkens, anstatt die Bohnen zu essen. Laut der American Heart Association können ballaststoffreiche Lebensmittel zur Förderung eines gesunden Körpergewichts sowie zur Verbesserung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels beitragen. Menschen mit Diabetes haben ein erhöhtes Risiko, eine Herzkrankheit zu entwickeln.

Kalium

Grüne Bohnen sind eine ausgezeichnete Kaliumquelle. Im Gegensatz zu Ballaststoffen werden Kalium und andere Vitamine und Mineralien während des Entsaftungsprozesses nicht beeinträchtigt. Der Konsum von Lebensmitteln mit hohem Kaliumspiegel wie grüner Bohnensaft kann den Blutdruck senken. Da Menschen mit Diabetes ein erhöhtes Risiko haben, an Bluthochdruck zu leiden, kann es sich als vorteilhaft erweisen, grüne Bohnen und andere Nahrungsmittel mit hohem Kaliumgehalt in Ihre Ernährung zu integrieren. Kalium hilft, die negativen Auswirkungen von Natrium auf Ihren Blutdruck zu unterdrücken.