Ist Algensalat gesund?

Algensalat ist ein schmackhaftes Gericht, das viele wichtige Nährstoffe enthält. Normalerweise mit einer Art Algenart namens Wakame hergestellt, enthält sie mehrere Vitamine und Mineralstoffe sowie gesunde Fettsäuren. Das einzig Negative ist der für Meerespflanzen typische hohe Natriumgehalt.

Ist Algensalat gesund? (Bild: KarpenkovDenis / iStock / GettyImages)

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Algensalat wird typischerweise mit Wakame, Sojasauce, Essig, Sesamöl und Sesam hergestellt. Wakame ist voll von nützlichen Vitaminen, Mineralien und gesunden Fettsäuren.

Nährstoffe in Algen

Es gibt einige Arten von Algen, die in Algensalat verwendet werden können. Diese schließen ein:

• Arame, das sieht aus wie schwarze Fadennudeln.

• Dulse, das ist zäh, wie Obsttrödel.

• Irisches Moos, das sieht aus wie lockiger Salat.

• Kombu oder Seetang, Dies ist ein natürlicher Ersatz für Mononatriumglutamat.

• Nori, was in der japanischen Küche beliebt ist und in Sushi verwendet wird.

• Seepalme, das wächst nur im westlichen Nordamerika.

• Wakame, die traditionelle Zutat, die zur Herstellung von Algensalat verwendet wird.

Diese Arten von Algen unterscheiden sich alle im Geschmack und Nährstoffgehalt. Laut der USDA National Nutrient Database sind Algen für die Vitamine A, C, K und verschiedene B-Vitamine bekannt. Es bietet auch Calcium, Eisen, Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Natrium und Zink an. Meeresalgen sind besonders reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren (EPA). Alle diese Nährstoffe sind vorteilhaft und machen Algen sehr nahrhaft.

Was ist in Algensalat?

Algensalat ist oft als Goma Wakame oder Sesam Wakame Salat bekannt. Es wird traditionell mit Wakame Algen hergestellt, aber Sie können auch andere Arten von Algen, Gemüse, Avocado oder sogar kalte Nudeln verwenden, wenn Sie möchten. Um einen einfachen Algensalat zuzubereiten, benötigen Sie Wakame Algen, Reisweinessig, Sojasauce, Sesamöl und Sesam. Da Wakame Algen so reich an Natrium ist und Sie Sojasauce hinzufügen, brauchen Sie nur etwas Salz, oder besser noch alles zusammen weglassen. Vielleicht möchten Sie auch etwas Zucker oder alternativ Mirin.

Wakame Algen werden normalerweise in getrockneter Form verkauft. Wenn es getrocknet ist, muss es rehydriert werden, bevor es zu einem Salat gehört. Dies ist ganz einfach - nehmen Sie einfach den getrockneten Seetang und lassen Sie ihn fünf bis zehn Minuten im Wasser sitzen, während er weich wird. Um einen Algensalat zuzubereiten, mischen Sie den Essig, die Sojasauce und das Öl, um eine Vinaigrette herzustellen. Fügen Sie Salz, Zucker oder Mirin hinzu und mischen Sie die rehydrierten Algen in die fertige Vinaigrette. Streuen Sie einfach ein paar Sesamsamen auf und Sie haben selbst einen einfachen Algensalat.

Wenn Sie sich für ein komplexeres Rezept interessieren, können Sie andere Arten von Algen wie Dulse oder Arame in Ihren Salat einbauen. Seegemüse wie Samphire, Ogo-Nori oder Seetrauben (auch Umibudo genannt) werden häufig in Salate eingearbeitet. Fügen Sie alternativ Avocado, Karotten, Gurken, Zwiebeln oder Radieschen hinzu, um die Auswahl an Vitaminen und Mineralien zu erhöhen.

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Ist Algensalat gesund?

Mit so vielen verschiedenen Vitaminen und Mineralien ist Algen sicherlich eine gesunde Nahrung. Allein 100 Gramm Wakame-Algen, was 1 1/4 Tasse entspricht, können Sie mit 12 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Calcium und Eisen, 25 Prozent Magnesium, 32 Prozent Kupfer und 61 Prozent Mangan versorgen. Wakame kann Ihnen außerdem 12 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A, 18 Prozent Vitamin B-2, 14 Prozent Vitamin B-5 und 49 Prozent Vitamin B-9 zur Verfügung stellen. Dies bedeutet, dass Algensalat, der hauptsächlich aus rohem Wakame besteht, gesund ist. Natürlich hängt der endgültige Nährstoffgehalt von Algensalat davon ab, was Sie hinzufügen. Ein Algensalat mit zusätzlichen Fadennudelnudeln, Sojasauce und Zucker ist möglicherweise nicht so gut für Sie wie Avocado, Gurken und ein natriumarmer Soja-Dressing.

Die Hauptsache, die Sie beim Algensalat beachten sollten, ist der hohe Natriumgehalt. Es gibt 872 Milligramm Natrium in 100 Gramm Wakame, das sind 36 Prozent der Natriummenge, die Sie täglich zu sich nehmen sollten. Diese 36 Prozent sind nur in Wakame enthalten und berücksichtigen weder Sojasauce noch Salz. Einige andere Arten von Algen haben sogar noch mehr Natrium. Wenn Sie sich Sorgen machen, wie viel Natrium Sie zu sich nehmen, wenn Sie Algensalat zubereiten, sollten Sie die Sojasauce des Salats durch eine salzarme Version ersetzen und das hinzugefügte Salz auslassen.

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Andere Algenrezepte

Mit Seetang können Sie nicht nur Algensalat herstellen. Seetang wird in einer Vielzahl von asiatischen Lebensmitteln verwendet. Sie haben wahrscheinlich einen getrockneten Seetang als Nori in Sushi gesehen, und Wakame-Seetang kann auch in einer Miso-Suppe gefunden werden. Kombu wird verwendet, um aromatische Brühen herzustellen, die für ihren Umami-Geschmack bekannt sind. Sie können Algen für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwenden, von Pfannengerichten bis zu Smoothies. Denken Sie jedoch daran, Ihre Portionen im Hinblick auf den Natriumgehalt im Auge zu behalten.